Kështu që ju doni të jetë një kuzhinier kosher ...
Për hebrenjtë që kujdesen për kashrut që kërkojnë një edukim profesional të shkollës së lartë kuantike, opsionet historikisht kanë qenë shumë të kufizuara. Ka programe në Izrael, si dhe një pjesë të vogël të kurseve të gatimit gatim kosovar. Por, pjesa më e madhe, ata që seriozisht kërkojnë një themel të fortë në artet kuzhinare kanë pasur pak zgjedhje përtej regjistrimit në një shkollë konvencionale kuzhinës, duke ditur se - ndër pengesat e tjera të mundshme për një përvojë të plotë - ata nuk do të jenë në gjendje të shijoni atë që ata gatuaj.
Shkolla e Vogël Kuzhinë Kuzhinee në Amerikën e Veriut
Por kur Qendra Inovative për artet e çmuara të kuzhinës (CKCA) hapi dyert e saj, kjo ndryshoi. E vendosur në seksionin Midwood të Brooklyn, Nju Jork - dhe zona që është shtëpia e një komuniteti të lulëzuar ortodoks hebre - shkolla krijoi interes të madh jo vetëm në nivel lokal por edhe ndërkombëtar; Deri më sot, të diplomuarit e programeve kanë përshëndetur nga Australia, Panama, Kanadaja, Izraeli dhe Britania e Madhe, ndër vendet e tjera.
Gjurmët e karrierës
Qendra aktualisht ofron dy këngë të orientuara drejt karrierës, një program 200-orësh Culinary Arts dhe një program 152 orësh Pastry Arts. Trajnimet e trajnimit të ushqimit dhe menaxhimit janë gjithashtu në punë. Të diplomuarit e të dy programeve u jepet një Certifikatë në Pjekje dhe Pije të Arteve; ata që përfundojnë me sukses kursin e Sigurisë Ushqimore dhe Kanalizimeve dhe provimet përkatëse fitojnë shtesë ServSafe Food Protection Manager dhe New York City Food Handler çertifikatat.
Një ekspozitë gjashtë javor në një kuzhinë profesionale ose, në disa raste, në një arenë tjetër të botës kuzhinale, e mbyll programin. Megjithëse ekzistenca nuk është e detyrueshme, ajo inkurajohet fuqishëm si një mënyrë vitale për të zhvilluar përvojën dhe aftësinë në punë.
Në Syllabus:
50 kurset e kuzhinës klasike mbulojnë teknikën klasike, kuzhinë ndërkombëtare, plating dhe prezantim, dhe tema të specialitetit duke përfshirë charcuterie, pirja e duhanit, pickling, dhe sous vide.
E gjithë kjo është bërë me një fokus të veçantë në sfidat e kuzhines kosher, të tilla si gatimi për Shabbat dhe Yom Tov, ose përshtatjen e pastave klasike ose recetave salcë për të krijuar versione pareve.
pranimet:
Regjistrimi është i hapur për burrat dhe gratë e moshës 16 vjeç e lart. Nuk ka parakushte apo kërkesa për shkallë. Kërkohet një intervistë për pranim; kjo mund të ndodhë personalisht ose nëpërmjet telefonit.
Pranimi në programet e karrierës po përsëritet, megjithatë, çdo program profesional pranon vetëm 12 studentë për kurs, dhe regjistrimi mbyllet sapo të arrihet kapaciteti i kursit. Prandaj, CKCA rekomandon aplikimin e hershëm për të siguruar që studentët të mos jenë të mbyllur nga orari i programit që do të preferonin.
Vendodhja:
Kurset ofrohen gjatë gjithë vitit në selinë e CKCA në Bruklin. Gjatë verës, kurset ofrohen gjithashtu në një vend satelit në Upper East Side të Mahattanit.
Asistenca për vendosjen e punës:
Qendra është gjithashtu e angazhuar për të ndihmuar studentët me vendosje pune pas diplomimit dhe punon në drejtim të kultivimit të marrëdhënieve me kuzhinierët, restorantët dhe të tjerët në arenën ushqimore kosovare, të cilët mund të jenë në gjendje të ofrojnë mundësi punësimi. Për këtë qëllim, Qendra lansoi një faqe interneti, KosherCareers.com, e cila shërben si një portal për lidhjen e punëkërkuesve dhe punëdhënësve nëpërmjet listave të punës dhe të rifilluar, një blog dhe profilet e kompanisë kosher.
Kostoja e shkollimit:
Programi i Karrierës për karrierë 200-orëshe: $ 6,500
Programi 152-orësh i karrierës së pastërtisë: $ 5,500
Informacioni i kontaktit:
Email - info@kosherculinaryarts.com
Faksi - 718.692.3865
Posta - CKCA, 1407 Coney Island Ave., Brooklyn, NY 11230