Salcë Romesco ose "salsa romesco" kanë origjinën nga Tarragona, në Spitalin Verilindor. Thuhet se peshkatarët e zonës e bënë atë në një llaç dhe murtajë për të ngrënë me kapjen lokale të ditës. Ndërsa është e mrekullueshme me prodhimet e detit, është një salcë shumë e shijshme për të shoqëruar mishin dhe perimet dhe është një salcë popullore në Spanjë (ndonëse jashtëzakonisht popullore në rajonin e Katalonjës). Speca e kuqe e pjekur kombinohen me bajame të tokës, vaj ulliri dhe uthull për të bërë një salcë të butë, të pasur dhe me shije të shijshme që shije të madhe, madje edhe përhapur thjesht në një fetë bukë të thjeshtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kreu i hudhër
- 12 bajame blanched ose slivers bajame
- 10-12 lajthi, lëkura hequr
- 1 filxhan
- vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 fetë bukë e ndjeshme
- 2 domate të pjekura të mesme, ose 1 domate të mëdha
- 2 speca të mëdha të pjekura të kuqe, të mirë-drenazhuar (në Spanja ñora speca shpesh përdoren)
- 1/2 filxhan verë të kuqe ose uthull sheri (afërsisht)
- 1/4 lugë piper i kuq ose piper i vogël i nxehtë (opsional)
- Kripë për shije
Si ta Bëni
Shënim : Shtoni afërsisht 15 minuta në kohën e përgatitjes nëse zbrazni bajame .
- Ky recetë salcë romesco bën rreth dy gota salcë.
- Filloni duke pjekur hudhër. Ngroheni furrën në 300 ° F. Së pari, fshij lëkurën e tepërt të thatë nga kokën e hudhër. Pastaj vendoseni në një fletë pjekjeje dhe derdhni pak vaj ulliri në krye. Pjek hudhër në furrë (ose furrë tiganisje) për 20 minuta në 300 ° F gradë ose derisa hudhra brenda është e pjekur dhe e butë.
- Nëse bajamet nuk janë blanched tashmë: ju duhet të zbardh bajame ndërsa hudhër është pjekje, pastaj zhvishem.
- Sigurohuni që bajame të jenë plotësisht të thata pas blanching. Vendi bajame dhe lajthi në një përpunues të ushqimit dhe procesi deri në tokë të imët.
- Derdhni disa lugë vaj ulliri të virgjër në një tigan të vogël dhe shpejt skuquni bukën e ndenjur derisa të dyja palët të jenë të pjekura. Ajo duhet të jetë cilësi e një crouton. Hiqeni nga tigan dhe lejoni të ftoheni në një pllakë ose peshqir letre.
- Pritini domatet në lagje dhe lyejeni ato në të njëjtën tavë, duke shtuar vaj nëse është e nevojshme. Pritini për 4-5 minuta. Hiqni panin nga nxehtësia.
- Sapo të ftohet buka, grisni atë në gjashtë pjesë dhe përpunoni atë me arra. Shtoni domate të skuqura dhe vazhdoni të përpunoni. Shtrydh hudhër i pjekur nga lëkurat në procesor. Vendi speca të kuq të pjekur në procesor me përbërësit e tjerë dhe procesin derisa përbërësit janë një pure e trashë.
- Ndërsa procesori po kandidon, piqem ngadalë në vaj dhe verë të mbetur ose uthull. Shtoni kripë në shije.
- Shërbeni me mish, peshk, pulat ose perime.
- Shitore në frigorifer deri në 7 ditë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 706 |
| Fat i shëndoshë | 64 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 43 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 29 mg |
| karbohidratet | 23 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 19 g |