Rack pjekur e qengjit tenton të jetë një nga ato "go-to" enët në mesin e njerëzve që gatuaj për të jetuar, sidomos gjatë pushimeve. Është e lehtë për të bërë, të shpejtë për të gatuar, dhe shumë mbresëlënëse për të ftuarit. Të gjitha këto fakte mund të funksionojnë edhe në favorin tuaj.
Rack e qengjit vjen nga qengji brinjë primal , me tetë brinjë bashkangjitur, dhe kjo është tepër e butë. Rack mund të jetë i gatuar tërësisht ose feta në kashtë individuale qengji brushat parë. Për këtë recetë, ne do të thajmë tërë raftin dhe pastaj do ta piqeshim në furrë.
Ky raft i recetës së qengjit përmban kombinimin klasik të senatit Dijon së bashku me një bimë barishte dhe bukëpjekëse. Por, për një marrje minimale, mund ta thajni, ta lani me vaj ulliri, ta veshni atë në barëra (rozmarinë e freskët, nëse do të zgjidhni vetëm një) dhe ta pjekni atë. Rack e qengjit është shumë i pagabueshëm për sa kohë që ju nuk overcook atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 racks of qengji (keni kasap tuaj
- "frengjisht" kockat e brinjëve dhe të shkurtojë yndyrë të tepërt)
- 1/4 filxhan Dijon mustardë
- 1 1/2 filxhanë breadcrumbs
- 1 lugë gjelle majdanoz (copëtuar freskët)
- 1 lugë gjelle trumzë lë (copëtuar të freskëta)
- 1 lugë gjelle gjethe rozmarine (freskët e copëtuar)
- Kripë kosher dhe piper i zi terren, për shije
Si ta Bëni
- Merrni qengjin nga frigorifer dhe ndani atë me bujarisht me kripën Kosher dhe piper i zi terren. Le qengjin të uleni në temperaturën e dhomës për 30 minuta para se të filloni.
- Në një tigan të madh të ngrirë, ngrohni disa vajra me nxehtësi të lartë, si luledielli ose vaj luledielli derisa pothuajse pirja e duhanit.
- Vendi një raft me yndyrë poshtë në vaj dhe thaj për dy minuta derisa ajo është bukur e artë kafe. Për shkak se raft është i lakuar, ju do të duhet të tip it mbrapa dhe me radhë në mënyrë që sa më shumë të sipërfaqes është browned të jetë e mundur. Pastaj kthejeni atë dhe ngjyrosni anën tjetër për një minutë tjetër. Sear skajet gjithashtu, për rreth një minutë secili, në mënyrë që të gjithë jashtë ka një kore të bukur kafe.
- Tani vendoseni raftin, hiqni yndyrën nga tavaja, shtoni vaj të freskët dhe nxirreni të nxehtë, dhe përsërisni për raftin e dytë.
- Ngroheni furrën tuaj në 425 F. Kombinoje bukëpjekës, herbs, kripë Kosher dhe piper i zi për të shijuar, së bashku me një rreshkitje të vajit të ullirit në një procesor të ushqimit dhe pulsin derisa të përzier vetëm, dhe transferimin crumbs kalitur në një tigan fletë.
- Brush qengjin me mustardë në anën e yndyrë dhe në skajet, por jo në anën e kockave. Pastaj hidhni qengjin në buka, shtypni mbi mish në mënyrë që ata të rrinë.
- Vendosni qengjin me yndyrë deri në një tigan me një pirg të raftit dhe transferoni në furrë.
- Rrjedhni për 30 minuta ose derisa skajet e qengjit të ndjehen të fortë dhe të pranverës kur ju shtrydhni ato. Hiqeni qengjin nga furra dhe lëreni të pushoni për 15 minuta, të shtrydhur me fletë metalike. Pastaj fetë në seksione dy brinjë dhe shërbejnë secilit person dy copa.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 557 |
| Fat i shëndoshë | 29 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 129 mg |
| sodium | 651 mg |
| karbohidratet | 31 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 40 g |