Kjo është një trajtim i pazakontë italian me kohë Carnevale në atë që është pjekur, sesa i skuqur. Ato janë relativisht të shpejta dhe të lehta për t'u bërë, dhe gjelbërimet prej ari-ngjyrë kafe të brumit të pjekur, të bërë me vaj ulliri dhe verë të bardhë, kanë një mbushje të shijshme si recetë të cannolit ( vizitoni këtë faqe për udhëzime se si ta bëni vetë shtëpinë tuaj ricotta!) të shijuar me kanellë, rum dhe limon të zest dhe të veshur me fruta ëmbëlsuar dhe patate të skuqura çokollatë.
Këto janë gjithashtu një ide e madhe në qoftë se ju jeni mallkim cannoli, por nuk duan të shqetësojnë me tiganisje predha!
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për brumin:
- 3 gota të pa zbardhura, miell gjithpërfshirës
- 1 filxhan sheqer i grimcuar
- 1/8 lugë çaji pluhur pjekjeje
- 1/4 filxhan vaj ulliri ekstra-virgjër
- 1 filxhan verë të bardhë (rekomandohet Frascati ose Castelli Romani)
- Për mbushjen:
- 1 3/4 lb. djathë të freskët ricotta
- 1 1/2 filxhan sheqer i grimcuar
- 1/2 lugë çaji kanellë terren
- 2/3 filxhan finely diced fruta të përziera ëmbëlsuar (p.sh.,
- lëvozhgë portokalli dhe / ose
- lëvozhgë limoni , qershi) - për një trajtim më pak të ëmbël (ndonëse edhe më pak autentik), mund të përdorni edhe fruta të thata, të tilla si qershi të thata, fiq ose datat.
- 1 vezë të madhe plus 1 vezë e verdhë veze (mbajeni vezën e bardhë për larjen e raviolit para pjekjes)
- Zierja e integruar e 1 limonit (përpiquni të përdorni një limon organik)
- 2/3 filxhan çokollatë të errët ose semisweet
- 1/4 filxhan rum të bardhë
- Për Shërbyer:
- Sheqer pluhur, për pluhur
Si ta Bëni
Ngroheni furrën në 350 F.
Grease një fletë pjekje me gjalpë.
Formoni miellin, sheqerin e grimcuar dhe pluhurin e pjekjes në një gropë në vullkan në një sipërfaqe të madhe pune. Hidhni vajin e ullirit dhe verën në krater të vullkanit dhe përdorni duart tuaja për të përzier butësisht përbërësit në një brumë. Gatuaj butësisht deri sa të qetë dhe të zhdërvjellët.
Roll brumë jashtë në një fletë të hollë dhe pastaj prerë nga 6-inch diametër qarqet.
(Ju mund të mbledhni mbetjet e mbetura pas prerjes së qarqeve dhe ri-rrotullimin e tyre për të prerë më shumë qarqe).
Tani, përgatitni mbushjen: përzihet ricotta, sheqer i grimcuar, kanellë, fruta të ëmbël, vezë dhe vezë veze, vezë limoni, patate të skuqura me çokollatë dhe rum. Mix mirë me një lugë druri deri mirë përzier.
Vendi lugë të mbushjes vetëm nën qendrën e secilit prej raundeve tuaj brumë.
Duke përdorur një furçë pastër, butësisht fshij pak ujë rreth skajet e çdo rrethi brumë.
Flijoni çdo rreth në gjysmë mbi mbushjen për të formuar një formë half-moon, duke u siguruar që skajet të vijë deri, dhe shtypni fort me gishta përgjatë skajeve për të vulosur.
Opsionale: Përdorni kthetrat e kunjat e një piruni për të shtypur një model të prerë në buzë rrumbullake të raviolit.
Lehtë të rrahur vezën e bardhë dhe furçë çdo raviolo me lustër bardhë veze.
Piqni deri në ngjyrë kafe të artë, rreth 20 minuta, pastaj lehtë pluhur me sheqer pluhur. Shërbejeni në temperaturë dhome.