Një zhardhok këpurdhash me ganache me çokollatë të butë të shkrirë me pluhur me pluhur kakao është një trajtim ndryshe nga asnjë tjetër. Këto çokollata të errëta tradicionale franceze janë mishërimi i asaj trajtimi, dhe një herë shijuar kurrë nuk do të harrohet. Receta është kaq e pasur, aq e shijshme, saqë ata kërkojnë ngrënë ngadalë (nëse mundeni).
Këto karamele luksoze bëjnë një dhuratë të këndshme për dashnoren me çokollatë në jetën tuaj, dhe një shtojcë mbresëlënëse për çdo parti, tryezë të ëmbëlsira apo festë. Por pjesa më e mirë është, ata janë aq, aq lehtë për t'u bërë, kështu që nuk ka justifikime për të bërë shumë dhe shumë kështu që ju mund të mbani disa për veten tuaj.
Sekreti i suksesit për të bërë truffles është të mësosh se si të bësh ganache të butë dhe teknikën e duhur të kodimit, asnjëra prej të cilave nuk është e vështirë, por shikoni teknikat para se të filloni, nëse nuk i keni bërë ato më parë. Ju do të habiteni sa lehtë janë ata.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2/3 filxhan krem (e rëndë)
- 12 ounces çokollatë (bittersweet, copëtuar në copa shumë të vogla ***)
- 1 lugë çaji
- ekstrakt vanilje
- 1/3 filxhan kakao të errët premium
Si ta Bëni
Si të bëni truffles çokollatë të errët:
Në një tigan të vogël dhe mbi nxehtësinë e mesme, sillni kremin e rëndë në mezi të vlim, sigurohuni që krem nuk vlon kështu që mos ecni larg, nëse vlon, do të jetë shumë e nxehtë dhe do të gërryejë. Hiqeni kremin nga nxehtësia menjëherë sapo të arrijë këtë pikë.
Shtoni çokollatën e imët dhe ekstraktin e vaniljes dhe llokoçisni me një lugë druri ** derisa përzierja - tani një ganache - është plotësisht e qetë.
Pop pan në frigorifer dhe chill ganache derisa ajo është e vështirë të mjaftueshme për të rrokulliset në topa - mos përdorni frigorifer, kjo do të bëjë ganache unworkable. Duke matur duke përdorur një lugë çaji të grumbulluar, shpejt rrokulliset ganache në një top.
Vendos pluhurin e kakaos në një pjatë të cekët. Merrni çdo rrotull çokollatë të ftohtë dhe shpejt rrokulliset topin në pluhur kakao. Pop topin e veshur mbi një pjatë dhe vendoseni përsëri në frigorifer për të qetësuar sërish.
Shënime të rëndësishme për bërjen e tartufëve çokollatë
Një nga sekretet për të bërë truffles çokollatë është të punojë shpejt dhe të mbajë të gjitha pllakat dhe pajisje të tjera cool. Një sugjerim i dobishëm është që të mbani duart tuaja të ftohta duke u shpëlarë nën ujë të ftohtë, pastaj duke tharë përpara se të rrokullisni truffles.
*** Nëse çokollata bittersweet është shumë e fortë për ju, ose kushdo që po bëni truffles për, pastaj kaloni çokollatë përdorur për një varietet gjysmë të ëmbël. Ju gjithashtu mund të përdorni çokollatë të bardhë që është shumë e ëmbël, prandaj përdorni me kujdes.
** Përdorimi i një lugë druri në vend të një metali siguron që temperatura e as krem, as çokollata nuk bie shumë kur vendosni lugën. Herë pas here nëse lugë është shumë e ftohtë, ajo do ta kthejë çokollatën në një masë të fortë dhe do të duhet të fillojë përsëri, e cila nuk është kënaqësi dhe një humbje e përbërësve të bukur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 183 |
| Fat i shëndoshë | 13 g |
| Fat i ngopur | 8 g |
| Fat i pangopur | 4 g |
| kolesteroli | 12 mg |
| sodium | 30 mg |
| karbohidratet | 15 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 2 g |