Maroken Kefta Tagine Recipe

Një i preferuar i fëmijëve dhe të rriturve, Kefta Mkaouara (ose Mkawra ) është një prezantim i vogël, qershi me madhësi në qershi në salcë domate të zesty. Tradicionalisht kjo gjellë e famshme marokene është përgatitur në një tagine, e cila jep aromë prej dheu, por një tigan i thellë ose i hollë do të punojë mirë. Vezët shpesh shtohen në pjatë në fund të gatimit; ata janë të lejuar të gjuajnë derisa të vendosin të bardhët. Prezantimi përfundimtar është ushqimi i ngushëllimit që ju lutet të uleni menjëherë në copa me bukë marokene të copëtuar .

Llamba të pastërta janë të lehta për t'u bërë, por një sërë duart shtesë do të bëjnë punën më të shkurtër të këtij hapi. Planifikoni të filloni të zierni salcën ndërsa formoni me kefta , të cilat mund të bëhen nga qengji terren, viçi tokësor ose një kombinim i të dyve. Një vezë nuk përdoret tradicionalisht si një lidhës, por nëse mishi juaj është tepër i mprehtë, shkoni përpara dhe përdorni një. Po kështu, bukëpjekjet normalisht nuk përdoren si mbushëse, por nëse preferoni cilësi më të butë dhe më sfungjerë në qofte tuaj, një filxhan e gjysmë mund të shtohet.

Disa versione të Kefta Mkaouara përfshijnë qepë dhe një piper të vogël të gjelbër në salcën e domates; nëse janë apo jo të përfshihen ato varet nga ju.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 1 kile viçi ose qengji (ose një kombinim i të dyjave)
• 2 qepë të mesme, copëtuar shumë mirë (opsionale)
• 1 piper i vogël i gjelbër, copëtuar imët (opsional)
• 3 1/2 lugë çaji
• spec i kuq
• 2 1/2 lugë çaji qimnon
• 2 1/2 lugë çaji kripë
• 1/2 kanellë çaji kanellë (opsionale)
• 3/4 lugë çaji piper i zi
• 1/8 deri 1/4 lugë çaji piper i kuq (opsional)
• 1/4 filxhan copëtuar majdanoz të freskët, plus 3 lugë për salcë
• 1/4 copë kokainë të freskët të copëtuar (cilantro), plus 3 lugë për salcë
• 2 paund domate të freskëta dhe të pjekura
• 1 fletë gji (opsionale)
• 3 deri në 5 karafil hudhër, presion
• 1/3 filxhan
• vaj ulliri
• 1 ose 2 speca djegëse (opsionale)
• 3 ose 4 vezë (opsionale)

Si ta Bëni

Filloni Gatim Salun e Domate

1. Peel, farë dhe pres domate ose nëse ata janë shumë të pjekur, prerë domate në gjysmën e, farë e tyre dhe hekura ato .
2. Përzieni domatet me 1 qepë të mesme të copëtuar në mënyrë të imët (nëse përdorni) dhe pjesën tjetër të përbërësve të salcës (1 1/2 lugë çaji piper, 1 lugë çaji lugë, 1 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper i zi, 3 lugë finsishtë majdanoz të copëtuar të freskët, 3 lugë çaji cilantro të copëtuar, hudhra, vaj ulliri dhe 1 fletë gji) në bazën e një tagine ose në një tigan të madh të thellë. Mbuloni dhe sillni një nxehtësi mbi nxehtësinë mesatare të ulët dhe të mesme. (Shënim: Nëse përdorni një taginë argjilore ose qeramike në një burim ngrohjeje përveç gazit, sigurohuni që të vendosni një diffuser midis tagine dhe ndezësit.)

1. Pasi zierni, zvogëloni pak nxehtësinë dhe lejoni salcë të ziehet butësisht, të paktën 15 deri në 20 minuta, por më shumë nëse doni, para se të shtoni qofte.

Bëni mishrat e Kefta

1. Kombinoje të gjithë përbërësit e kefta: mish lope ose qengji, 1 qepë të copëtuar finisht, piper i gjelbër, 1 deri në 2 lugë çaji piper, 1 lugë çaji qimnon, 1 lugë çaji kripë, kanellë toke, 1/4 lugë çaji piper i zi, piper kajsi, majdanoz, dhe kërcell i freskët i copëtuar .
2. Duke përdorur duart tuaja për të gatuaj në erëzat dhe bimët, formoni përzierjen e kefta në qofte të vogla qofte madhësia e qershive të mëdha - rreth 3/4 inç me diametër.
3. Shto qepat (dhe specat e kili, nëse e përdorni) në salcë domate, së bashku me një pak ujë - 1/4 filxhan zakonisht është e mjaftueshme - dhe të mbuluar. Gatuani për rreth 30 deri në 40 minuta, ose derisa salcë është e trashë.
4. Shtoni vezët në qofte pa thyer yolks; mbuloni dhe gatuani për një shtesë prej 7 deri në 10 minuta, ose derisa të bardhët e vezëve janë të forta dhe të verdhat janë vendosur vetëm pjesërisht.
5. Garnizoni nëse dëshironi me majdanoz ose cilantro të freskët dhe shërbejeni menjëherë.

Kefta Mkaouara shërbehet tradicionalisht nga të njejtat pjatë në të cilën është përgatitur, me çdo person që përdor bukën e maroktuar të grirë për të mbledhur qofte nga pala e tij e pjatës.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	712
Fat i shëndoshë	47 g
Fat i ngopur	14 g
Fat i pangopur	25 g
kolesteroli	315 mg
sodium	1,747 mg
karbohidratet	34 g
Fibër diete	8 g
proteinë	42 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)