Miso udon noodle soup, i njohur gjithashtu si miso nikomi udon në japonisht, është një gjellë e thjeshtë me pasta të trasha të grurit udon të zier në një supë miso të shijshme me përbërës të ndryshëm si: tofu ( aburaage ), kaka (peshk i peshkut), pule dhe jeshile onions.
Përbërës të tjerë që lehtë mund të inkorporohen në supë me mison udon janë nappa lakta, kërpudha enoki ose ushqim deti si karkaleca. Tofu lehtë mund të përdoret për të zëvendësuar pule ose mish të tjerë si.
Supë miso për supë miso udon hajvan është një përzierje e thjeshtë e miso paste dhe aksioneve dashi. Mishi i miso ose mund të jetë paste e bardhë miso, miso e kuqe, ose një kombinim i të dy llojeve të miso të njohur në japonisht si miso awake . Miso shitet ose si një paste miso drejtë ose si një paste miso me aromë të shtuar dashi. Kur bëni këtë pjatë, sigurohuni që të bëni rregullime të vogla për miso që është para-kalitur me dashi.
Stoku i dashit nevojitet për sezonin e supë, sidomos kur përdoret paste tradicionale miso pa dashi të para të kalitur. Sa i përket llojit të stokut të dashit që përdoret në këtë recetë, mund të përdoren edhe stoket e bonito ( katsuo ) ose leh lisi ( konbu ). Nëse ju nuk do të jeni duke përgatitur stoqe shtëpi për përdorim në këtë recetë, një alternativë është që të përdorni një pluhur të thatë dashi. Të dyja bonito dhe mishi i leshtoreve janë në dispozicion në formë pluhuri të thatë dashi në dyqanet ushqimore japoneze dhe aziatike.
Një rregull i përgjithshëm i gishtit për përdorimin e pluhur të thatë dashi është 1/4 lugë çaji pluhur në 1 gotë uji.
E vetmja pajisje e veçantë që ju nevojitet është një enë prej balte për gatim të supës së misonit udon.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 ounces petë udon (të ngrira)
- 2 gota ujë (për petë me zier)
- 1 filxhan
- copë supë me dashi
- 1 1/2 lugë miso
- 2 lugë çaji hir
- 1 lugë çaji sheqer
- 1-ounce kofshë pulë, prerë në copa të kafshimit-size
- 1/2 copë aburaage (tofu thellë-skuqur, feta në shirita të gjerë 1/2 inç)
- 2 inç Negi (leek ose qepë e gjelbër, me feta në diagonale)
- Opsionale: 2 feta kamaboko (cake peshku)
- Opsionale: 1 vezë
- optional:
- Hichimi togarashi (japoneze 7-spice chili powder, për garniturë)
Si ta Bëni
- Në një tenxhere të vogël të ujit, kuzhinier petë e ngrirë udon për 2 minuta. Drain mirë dhe të lënë mënjanë.
- Në një tenxhere prej argjili, shtoni një copë dashi dhe çlirojeni. Ulja e nxehtësisë në mes.
- Shto paste miso në supë me shpërndarjen e parë të miso me pak e supë dashi në një tas të vogël ose qoshe para se të inkorporuar miso dhe supë.
- Tjetra, shtoni hir dhe sheqer në supë miso.
- Shtoni pulën në supë dhe zierje në nxehtësi të mesme deri sa të gatuhet.
- Shto petë udon dhe të sjellë një çiban. Ulja e nxehtësisë në mes të lartë.
- Shtoni aburaage me feta (tofu të skuqura), negi (qepë të gjelbërta), dhe, opsionalisht, kamaboko (cake peshk) dhe gatuajini rreth 10 deri në 15 minuta në mënyrë që petë udon thithin aromën e supë miso.
- Opsionale, shtoni një vezë të zier në supë thjesht duke plasur një vezë mbi supë, pastaj mbuluar tenxhere me një kapak dhe kuzhinier për 2 minuta pastaj fikur ngrohjes.
- Shërbyer supë miso udon hajvan në tenxhere enë prej argjile.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 1162 |
| Fat i shëndoshë | 42 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 24 mg |
| sodium | 3.297 mg |
| karbohidratet | 126 g |
| Fibër diete | 10 g |
| proteinë | 75 g |