Në përgjithësi, "aroma", ose "hundë" e verës është era e verës në gotë. Aroma mund të jetë me lule, agrume, me shije frute, bimore, tokësore ose ndonjë numër aromash të njohura në varësi të varietetit të rrushit të përdorur, procesit të prodhimit të verës dhe kushteve të magazinimit të verës .
Kur është fjala për verë, si provë dhe nuhatje, hunda është mision kritik. Hunda e njeriut është e aftë të dallojë mes mijëra aromave unike.
Është aftësitë tona të nuhatjes që na lejojnë të dallojmë shumëllojshmërinë e plotë të flavors që ofrohen në një gllënjkë të vetme. Ndërkohë, gjuha është e kufizuar në ndjeshmëri: e kripur, e ëmbël, e hidhur dhe e thartë. Për të shijuar vërtet verën , duhet të rekrutoni hundën për të marrë aroma aromë dhe gjuhën për të kuptuar shijet dhe tekstet.
Si të Erë Vërtetë një aromë të verës
Për të marrë aromën më të mirë të aromës së verës, kaloni 10 sekonda të mira duke e nuhatur xhami me disa energji. Kjo lejon alkoolin të luhatet dhe do të heqë aromat e lindura të verës drejt hundës suaj. Pasi vera është e mirë-swirled rrinë hundën tuaj në xhami dhe frymë in Çfarë aroma të vijnë në mendje e parë? Lule, fruta? Nëse keni fruta, rrini pak më thellë, a keni erëza të frutave të kuqe ose të bardha, fruta frutore ose manaferra, apo ndoshta shënime më ekzotike tropikale? Mbani këto parfume në mendje dhe shikoni nëse ato rishfaqen në profilin e shijes ose morph në kënaqësi të reja në shije.
Aromë fillore të verës
Aromat primare janë ato erë të dallueshme që rrjedhin nga vetë frutat. Këto aroma mund të paraqesin veten si fruta ose lule në natyrë. Janë këto aroma që na lejojnë të dallojmë midis verërave të ndryshme në rininë e tyre. Violet, u rrit, kamomili, mollë jeshile, agrumet e limon-limonit, manaferrat e zinj dhe të kuq do të bien nën kategorinë e aromës primare.
Aromë të Mesme të Verës
Procesi i fermentimit krijon aroma sekondare të verës dhe mund të ndikojë dukshëm ose ndjeshëm nga zgjedhjet e verës. Ndikimi më i zakonshëm në aromën sekondare është lisi. Nga dhënia e kastravecave, vajrave, vaniljes dhe kedrit ose temave të tjera të drurit në një verë përfundimtare, ndikimi i lartë i dushkut është faktori dominues në profilin aromatik sekondar të verës.
Aromë terciare të verës
Nëse një verë i është nënshtruar një procesi plakjeje, atëherë aromat terciare mund të fillojnë të vendosen. Sa më e gjatë dhe më e gjerë plakja, aq më shumë aromat e verës do të ndikohen nga këto aroma terciare. Këto shpesh përfshijnë tipare oksidative të karakterit si kafe, karamel, karamele me gjalpë dhe kakao ose shënime reduktuese që shtrihen më shumë në drejtim të nuancave prej dheu, si aromat e lagështta të një pylli të lagësht të pyllit, kërpudhave ose përbërësve të vegjël.
Ndikime të tjera Aromatike
Nëse një verë është fermentuar dhe plaket në tanke prej çeliku inoks pa një hije lisi në horizont, atëherë këto verëra do të dalin mjaft të freskëta dhe të freskëta, të mbushura me fruta dhe të dominohen kryesisht nga aroma primare e verës. Nëse megjithatë, një vreshtar po drejton Chardonnay përmes një fermentimi të mesëm të njohur si fermentimi malolaktik , që rezulton në një verë do të mbajnë erëra të pasura me burim.
Këto aroma me vaj mund të hyjnë në kategorinë e "buqetë" të hundës dhe jo "aroma" sepse nuk do të jenë të pranishme në një Chardonnay që nuk ka pësuar fermentim malolactic, një ndërhyrje e përdorur nga vintner dhe jo i lindur në karakterin varietal të rrushit.