Ky recetë fshatar për bukën e patates ruse prodhon 2 bukë të mëdha. Patatet në brumë ishin përfshirë fillimisht si një mjet për shtrirjen e grurit të bardhë të shtrenjtë dhe, kur u shtua mielli i grurit tërë, ashtu si në këtë rast, shtrëngoi edhe më shumë recetën. Një nënprodukt i lumtur është se patatet në brumë e mbajnë më të freskët bukën. Kopra e copëtuar dhe farat e qimut shtojnë një grusht të vogël në aromë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 patate të mesme, të shqyera dhe të dyshuara
- 1 1/3 gota ujë rezervuar patate
- 1/2 ons maja e thatë aktive (2 pako)
- 6 gota miell me qëllim
- 2 gota miell gruri
- 1 lugë çaji fara qimnon
- 1 lugë gjelle copëtuar kopër të freskët
- 4 lugë çaji kripë, ose për shije
- 2 ounces diced gjalpë të ftohtë
Si ta Bëni
- Grease dy pans bukë 9x5-inch dhe vendosur mënjanë.
- Vlim patate derisa të jenë të butë. Rezervoni 1 1/3 gota me ujë patate dhe hiqni pjesën tjetër.
- Mash patatet ndërsa ata janë ende të ngrohtë. Kombinoje patate me pure me ujin e rezervuar. Le të ftohtë për të vakët.
- Ndërkohë, kombinoni maja, miell, fara, kopër dhe kripë. Pritini gjalpin e ftohtë në përzierjen e miellit ashtu si do të pini për brumë me byrek.
- Gradualisht punoni përzierjen e ujit të patates në përzierjen e miellit për të formuar një brumë të butë. Gatuani me dorë ose me një goditje për brumë në një mikser për rreth 10 minuta, duke shtuar më shumë miell gjithpërfshirës, nëse është e nevojshme.
- Vendoseni në një tas me vaj të lehtë, mbuloni dhe lëreni të rriteni për rreth 1 orë (ose deri dyfish).
- Derdhni brumë, pastaj kthehuni në një sipërfaqe me flour. Mbulo dhe le të pushoni 10 minuta. Gatuani butësisht për rreth një minutë, pastaj ndani brumin në gjysmë dhe formoni secilën gjysmë në një formë bukë dhe vendosni në pansat e përgatitura. Sasi e vogël me majë të mirë me miell gruri të tërë. Mbulo me mbulesën plastike të lyer dhe le të rritet 30 minuta.
- Ndërsa brumi është në rritje, ngrohni furrë në 400 gradë. Piqni 25 deri 30 minuta ose derisa termometri i lexuar menjëherë të regjistrojë 190 gradë dhe buka është e artë. Hiq nga furra dhe hiqni nga pansat dhe le të ftohet tërësisht në një raft teli.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 88 |
| Fat i shëndoshë | 3 g |
| Fat i ngopur | 1 g |
| Fat i pangopur | 1 g |
| kolesteroli | 5 mg |
| sodium | 450 mg |
| karbohidratet | 14 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |