Valencia është "toka e orizit" dhe dhjetëra pjata të ndryshme të orizit, megjithatë "Fideuà" është një traditë shumë popullore kryesore e ngjashme me "paellën". E gatuar në një papa paella , është bërë me petë dhe ushqim deti gatuar në supë me peshk. "Fideuà" është më i shpejtë dhe më i lehtë se sa duke e bërë "paella", dhe është po aq i gjallë dhe flavorful, duke e bërë atë një pjatë të përsosur për një mot të ngrohtë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Peshqit 1/2 lb, si p.sh. tunxhi, shajak ose peshkaqen
- 6 gota të peshkut ose të karkalecit
- 1/2 lb karkaleca mesatare (20 deri në kile)
- 1/2 lb. molusqe të vogla
- 10 midhje
- 2 domate të mesme
- 4 karafil hudher
- 2 predha të thatë piper të kuq
- 1/2 lb kallamar
- 1/2 piper i kuq i madh
- 1 lb. vermiçeli ose makarona e flokëve të engjëllit
- 1/4 lugë çaji për shafran
- 4 deri në 6 inç. i virgjër
- vaj ulliri
- kripë për shije
Si ta Bëni
- Për të përgatitur këtë recetë do t'ju duhet një pan paella prej 17 cm (44 cm). Për shkak të madhësisë së tiganit, ne ju rekomandojmë që të gatuaj fideua në një kazan të nxehtë ose një bombol me gaz paella për shpërndarje të barabartë të nxehtësisë. Mblidhni të gjithë përbërësit dhe pajisjet e kuzhinës në një tavolinë pranë BBQ, në mënyrë që të mund të qëndroni në zonë dhe të monitoroni gatimin.
- Sigurohuni që të ndizni qymyrin rreth 20 minuta para se të filloni gatim. Kjo lejon kohën që qymyri të nxehet dhe të mbulohet me hirin e bardhë.
- Shpëlni karkaleca, midhje dhe hobe nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe vendosni mënjanë.
- Hidhni peshqit ose karkalecat në një tigan të mesëm dhe ngrohtë për t'u përdorur më vonë.
- Shpëlajni peshkun nën ujë të ftohtë dhe prerë në kube prej 2 inç. Pastroni kallamarin dhe zbukuroni tentacles. Fetë kallamar në unaza.
- De-seed dhe fetë piper i kuq në shirita të hollë. Pritini çdo domate në 8 pjesë. Hiqni karafil me hudhër dhe vendosni në një mortajë dhe copëza me pllakën.
- Vendi pan paella në BBQ grilë ose ndezjes paella dhe shtoni vaj ulliri të mjaftueshme për të mbuluar pjesën e poshtme dhe të lejojë pan të ngrohjes. Kur është e nxehtë, hidhni karkalecat dhe kallamarin në vaj ulliri.
- Shto vaj ulliri sipas nevojës për të parandaluar fërkimin. Kur karkaleca është e kuqe, ajo është gatuar. Hiq karkalecat dhe kallamarin nga tavaja dhe vendosni mënjanë. Lëreni vajin në tigan.
- Vendosni domate me dics , piper të kuq dhe hudhra të pjekura në vaj ulliri me dy kokrra të kuqe dhe hudhni për dy minuta.
- Fletë për shafran e kërpudhave me gjetësa. Shtojini peshqit dhe fijet e shafranit në tigan dhe llokoçis. Sillni supë në një çiban.
- Kur të lëngshme fillon të valoj, shtoni vermiçeli dhe peshk dhe llokoçis. Përhapni zhupat, midhjet dhe kallamarin rreth tiganit dhe rregulloni karkaleca në krye. Cook për 15 minuta, ose derisa makarona është " al dente ."
- Hiqeni fideua nga Barbecue ose ndezës. Mbuloni me fletë alumini dhe lejeni "pushim" për 5 minuta. Zbuloni dhe shërbejeni me limon.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 614 |
| Fat i shëndoshë | 23 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 14 g |
| kolesteroli | 170 mg |
| sodium | 807 mg |
| karbohidratet | 57 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 43 g |