Fugazza fjala është një derivim argjentinas i focaccia fjalës, në sajë të ndikimit të rëndësishëm italian në kuzhinë argjentinas. Por si emri i saj, fugazza është një pjatë argjentinase unike. Fugazza është një lloj pica, edhe pse nuk ka një salcë me bazë domate dhe ka një kore të trashë dhe të ajrosur. Gjithmonë kryesohet me një grumbull qepësh të ëmbël dhe nganjëherë me djathë mozzarellë, dhe të gatuar në një tigan të thellë pizza ose tigan.
Fugazza nuk duhet të ngatërrohet me fugazzeta e saj të ngushtë kushëriri, e cila është një pizza e mbushur që është e mbushur me djathë dhe në krye me të njëjtat qepë.
Fugazza bën një meze të madhe apo pjatë kryesore . Ju mund të shtoni toppings tjera natyrisht - ullinj, herbs, proshutë, etj. Onions zakonisht nuk janë të para-gatuar në Argjentinë, por unë doja të fugazza krye me qepë caramelized .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 2/3 gota miell bukë
- 5 lugë vaj ulliri
- 2 lugë çaji kosher kripë
- 2 lugë çaji maja
- 1 lugë çaji sheqer
- 1 filxhan ujë të ngrohtë
- 1 qepë e bardhë e madhe
- 2-3 lugë çaji oregano të thata
- 1/4 filxhan djathë parmigiane (integruar)
- Opsionale: 5 oz. djathë mozzarella (prerë në feta hollë)
Si ta Bëni
- Vendosni ujë të ngrohtë (100 deri 105 gradë F) në një tas të vogël. Llokoçis 1 lugë çaji sheqer në ujë dhe spërkatet maja mbi ujë. Vendosni mënjanë për 5 deri në 10 minuta, derisa përzierja është e ftohtë.
- Vendoseni miellin, vajin e ullirit dhe kripën në tasin e një mikseri të përhershëm dhe përzieni shkurtimisht duke përdorur fikjen e brumit. Shtojeni përzierjen e maja / ujit dhe filloni të gatuani. Përzierja duhet të bashkohet si një brumë e butë dhe e shtrirë, duke u larguar nga anët e tas. Shtoni pak më shumë miell nëse përzierja është shumë e lagur dhe shtoni pak më shumë ujë nëse përzierja duket e thatë, e thërrmuar ose tepër e fortë. Gatuani për 5-10 minuta, derisa brumi është i butë, i butë dhe elastik.
- Derdhni një tas me vaj ulliri dhe vendoseni brumin në tas. Mbulo me përfundimin e plastikës dhe le të rritet brumi deri në dyfish të madhësisë.
- Ndërsa brumi është në rritje, zhvishem dhe fetë qepë në shirita shumë të hollë. Vendosini ato në një tas me ujë të kripur të ftohtë dhe ngjisni për 30 minuta. Qepni mirë qepën dhe i thatë ato me peshqir letre.
- Pasi të jetë ngritur, shtypni brumin dhe formoni në një top të butë. Hidhi 3 lugë vaj ulliri në një pizza me 14 inç me anët 1 inç. Vendoseni topin e brumit në mes të tiganit dhe rrafshoni butësisht me gishta. Lëreni brumë të relaksoheni për 10 minuta.
- Vazhdoni të rrafshoni brumin në tigan, ta rrafshoni atë dhe ta shtyni atë drejt anëve të tiganit, duke e lënë atë të relaksoheni në mes derisa brumi të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit.
- Furrë ngroh paraprakisht në 450 gradë F. Sasi e qepëve mbi krye të brumë. Thupni një lugë gjelle vaj ulliri mbi qepë dhe spërkatni me oregan të thatë.
- Vendoseni fugazzën në furrë. Piqni për 15 minuta, ose derisa të filloni të ktheheni në ngjyrë kafe të artë. Nëse dëshironi, hiqni fugazzën nga furra dhe të lartë me feta të holla të djathë mozzarellës dhe spërkatni me Parmesan të integruar. Kthehu në furrë dhe piqni derisa fugazza është ngjyrë kafe e artë dhe e thekur rreth skajet. Onions Brown nën broiler për 3 minutat e fundit të gatimit nëse dëshironi.
- Hiqni nga furra dhe prerë në feta për të shërbyer.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 164 |
| Fat i shëndoshë | 12 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 7 g |
| kolesteroli | 14 mg |
| sodium | 742 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 5 g |