Kuptimi i rregullave pas respektimit të drejtë
Ligjet e kashrutit të referuara gjithashtu si ligjet dijetike hebre, janë baza për respektimin e drejtë. Këto rregulla u përcaktuan në Tevrat dhe u sqaruan në Talmud. Fjala hebraike "kasher" fjalë për fjalë do të thotë "i aftë", dhe ligjet kosher brengosin veten me të cilat ushqimet konsiderohen të përshtatshme për të ngrënë. Ata që mbajnë kosherin ndjekin ligjet dijetike hebraike.
Megjithëse rregullat themelore biblike janë të pandryshueshme, ekspertët rabinikë vazhdojnë të marrin në konsideratë dhe interpretojnë kuptimin dhe zbatimin praktik të ligjeve ushqimore hebraike në përgjigje të zhvillimeve të reja në përpunimin e industrializuar të ushqimit.
Kompleksiteti dhe fushëveprimi ndërkombëtar i furnizimit modern të ushqimit kanë hapur rrugën për një industri çertifikimi të fortë kosher, e cila siguron prodhuesit e ushqimit, institucionet e shërbimit ushqimor dhe furnizuesit me mbikëqyrje të prodhimit dhe ndihmon konsumatorët kosher të identifikojnë cilat ushqime janë kosere me ndihmën e simboleve të markës tregtare që tregojnë statusin kosher të ushqimit të çertifikuar.
Ligjet ushqimore hebraike shpjegojnë rregullat për zgjedhjen e produkteve të egra të kafshëve, duke përfshirë ndalimin e asaj që konsiderohet kafshë "e papastër" dhe përzierjen e mishit dhe qumështit. Ligjet gjithashtu përshkruajnë ato që konsiderohen si ushqime "neutrale" (pareve).
Produktet e Kafshëve
Për t'u konsideruar kosher, kafshët duhet të bien në njërën nga kategoritë e mëposhtme dhe të plotësojnë disa kërkesa.
- Disa kafshë nuk mund të hahen fare. Këto përfshijnë derrat, butak , lepujt dhe zvarraniket.
- Gjitarët që kanë ndarë thundrat dhe përtypin shijen e tyre, (duke përfshirë lopët, delet, dhitë, bizon dhe dreri) janë kosherë.
- Peshqit duhet të kenë fins dhe peshore lëvizshëm të konsiderohet kosher.
- Specie të huaja të shpendëve janë të listuara në Torah, por ka më shumë paqartësi rreth kërkesave që një zog duhet të plotësojë për tu konsideruar kosher. Në përgjithësi, zogjtë grabitqarë nuk janë kosherë.
- Qumështi dhe vezët nga kafshët kosher janë kosher. Vezët në përgjithësi duhet të kontrollohen për të siguruar që ato nuk përmbajnë gjak, gjë që nuk është e drejtë.
Nga kafshët që mund të hahet, zogjtë dhe gjitarët duhet të theren në përputhje me ligjin hebre, një proces i njohur si shechita . Disa pjesë të kafshëve të lejuara nuk mund të hahen. Gjithashtu, gjaku duhet të drenohet nga mishi ose të rrjedh nga ajo para se të hahet.
Mishi dhe qumështi
Çdo mish (mishi i zogjve dhe gjitarëve) nuk mund të hahet me qumësht. Enët që kanë ardhur në kontakt me mish (ndërsa janë të nxehtë) nuk mund të përdoren me qumështore dhe anasjelltas. Veç kësaj, veglat që kanë ardhur në kontakt me ushqimin jo kosher (ndërsa janë të nxehtë) nuk mund të përdoren me ushqim të drejtë .
Pareve Foods
Ushqimi i drejtë është i ndarë në tri kategori: mish, qumësht dhe parevë. Ushqimet pareve konsiderohen neutrale dhe mund të hahen me qumësht ose me mish.
- Të gjitha pemët, perimet, kokrrat, makaronat, arra, fasulet dhe bishtajoret janë të hijshme. Vini re, megjithatë, se me përjashtim të një numri të vogël të llojeve të karkalecave, mete nuk janë të drejtë. Si rezultat, përdorimi i frutave dhe perimeve të caktuara konsiderohet tani i diskutueshëm në qarqet e caktuara ortodokse, lidhur me shqetësimet rreth infektimit të insekteve.
- Vezët, pemët, perimet dhe kokrrat janë konsideruar pareve , ose neutrale, dhe mund të hahet me mish ose qumësht. Peshku konsiderohet gjithashtu pareve , por disa hebrenj të devotshëm nuk e gatuajnë ose hanë peshk me mish.
- Produktet e rrushit (duke përfshirë lëngun dhe verën) duhet të prodhohen nga hebrenjtë për t'u konsideruar kosher.