Ndërsa këto onions janë të thekur shumë dhe shumë flavorful, ata ndryshojnë nga qepë ngadalë-browned në cilësi. Ata ruajnë formën e tyre dhe nuk zbehen plotësisht. Për shkak se ata nuk janë gatuar për aq kohë, ata gjithashtu mbajnë një shije të fortë qepësh, të cilat unë mendoj se është e preferueshme për sanduiçe ose në majë të biftekave ose biskota.
Zgjidhni onions verdhë për këtë recetë. Një përmbajtje më e ulët e lagështirës është më e mira për këtë metodë gatimi; nëse qepët tuaj janë të lartë në lagështi, sigurohuni që të zgjidhni një tigan të madh dhe mos turmë qepë, në mënyrë që lagështia të mund të zhduket shpejt dhe qepët mund të fillojnë të ngjiten menjëherë. Nëse është e nevojshme, punoni në grupe.
Është interesante të dimë dallimet mes qepëve të bardhë dhe të verdhë. Shumica e amerikanëve automatikisht do të shkojnë drejt një qepë të verdhë. Në fakt, gati 90 përqind e qepëve të rritura në SHBA janë të verdhë. Ky recetë mund të përdoret me pothuajse çdo qepë dhe mund të jetë kënaqësi për të zbuluar se si çdo shije ka shije sapo të jenë të buta.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 deri 3 qepë (të mëdha, rreth 1 kile)
- 2 deri 3 lugë
- gjalpë (ose vaj)
- Kripë kosher
- Opsionale: 2 deri 3 lugë
- sheri (i thatë, opsional, por shumë i rekomanduar)
Si ta Bëni
- Fetë qepë në gjysmën e hënës hollë (ose zare, nëse dëshironi).
- Vendosni një pan të madh saut mbi nxehtësinë mesatare, dhe shtoni gjalpë ose vaj. Nëse përdorni gjalpë, ngrohni vetëm derisa gjalpi të ndalojë shkumëzimin. Nëse përdorni naftën, ngrohni derisa drita e vajit të derdhet dhe rrjedh lehtë. Ju dëshironi një shtresë të rëndë gjalpë ose vaj në tigan, kështu shtoni më shumë nëse është e nevojshme.
- Shtoni qepët. Sasi e vogël me kripë dhe llokoçis për të mbuluar qepë me gjalpë dhe shpërndani kripën.
- Cook, qepë për një minutë ose dy pa nxitje, derisa ata fillojnë të ngjyrë kafe. Llokoçisni qepët në mënyrë që më shumë prej tyre të ekspozohen në tigan dhe le të ulen për një minutë për të nxitur më shumë browning. Llokoçisni qepë një herë ose dy herë më shumë, duke marrë sa më shumë browning të jetë e mundur pa djegur ato. Kur ata janë të thekur tërësisht, por ende pak e fortë (zakonisht rreth 10 minuta), deglaze pan me sherry, nëse përdorni. Flakni çdo copëz të ngjyrosur nga tigan dhe lëreni që sheriu të zhduket pothuajse tërësisht.
Qepët me ngjyrë të shpejtë janë të mëdha në sanduiçe si shkrirja e pikës ose në supë franceze të qepëve.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 45 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 79 mg |
| karbohidratet | 11 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |