Ky recetë me sallatë me patate turshi është një recetë tradicionale gjermano-austriake e kungimit, veçanërisht në të mërkurën e hirit.
Ky recetë austriake është e lidhur me recetat gjermane veriore dhe, edhe pse është një sallatë e ftohtë, është ngrënë kryesisht gjatë muajve të ftohtë të dimrit.
Është e pazakontë që kjo recetë do të kishte origjinën në Austri, sepse harengë është një peshk i Atlantikut dhe Austria nuk është pranë detit, pa dalje në det siç është në Evropën Qendrore. Por për shkak se peshkatarët hudhën harengën në bordin e anijeve të tyre, ato u ruajtën dhe u bënë një artikull shumë i tregtueshëm nga Gjermania veriore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 paund
- patate të lyer (të ziera në xhaketë e tyre dhe të ftohur: fingerling ose Yukon Gold janë zgjedhje të mira)
- 3 turshi (drenazhuar dhe copëtuar)
- 10
- kaperi (drenazhuar dhe i grirë)
- 1 (14-ons) kavanoz i peshkut të marzhit (i shpëlarë, i copëtuar i thatë dhe copëtuar në copa prej 1 inç)
- 1 filxhan fasule të bardha të konservuara (drenazhuar dhe shpëlarë: rreth gjysma e një 14-ons mund)
- 1 filxhan qepë copëtuar (rreth 1 medium)
- 1 filxhan krem kosi
- 3 deri në 4 lugë uthull të bardhë
- 2 lugë vaj vaj
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper
- 1/4 lugë çaji sheqer
- 1/2 filizë rrepkë feta (për garniturë)
- 1/4 filxhan kopër të freskët (copëtuar, për garniturë)
Si ta Bëni
- Peel dhe fetë patate ftohur në një tas të madh. Shto 3 turshi copëtuar dhe 10 kapers të grirë, copë copëtuar, 1 filxhan të shpëlarë dhe të drenazhuar fasule të konservuara dhe 1 filxhan qepë të copëtuar. Mix mirë dhe vendosur mënjanë.
- Në një tas të vogël, përzieni përbërësit e veshjes duke kombinuar 1 filxhan salcë kosi, 3 deri në 4 lugë uthull të bardhë dhe 2 lugë vaj vaj. Sezoni për shije, përzierje tërësisht.
- Hidh salcë mbi përzierjen e patateve dhe harxhojeni me kujdes atë në mënyrë që patatet të mbeten të paprekura. Ftoheni, të mbuluar, të paktën 2 orë. Dekoroni me feta rrepkë dhe / ose copë copëtuar para se të shërbeni.
Herring në Gjermani
Herring krenohet me vendin në kuzhinë gjermane. Ajo është më së shpeshti e kripur dhe / ose turshi dhe shërbeu si harengë Matjes ose Bismark. Çdo rajon i Gjermanisë ka recetat e tij që nxjerrin në pah këtë peshk. Herring është i ndarë në disa lloje të ndryshme, në varësi të kohës së vitit dhe ciklit të jetës së peshkut.
Së bashku me Matjes dhe Bismark, janë Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe, dhe unë jam i sigurtë se disa më shumë. Unë jam gjithashtu i sigurt se shumica e gjermanëve mund t'u tregojnë atyre veçmas duke i parë ato.
Uragani i tymosur ose turshi janë ushqime të zakonshme në rrugë. Njerëzit zgjedhin atë që u pëlqen nga një fuçi (në rastin e harengës së turshit) ose tavolinës së shitësit, mbajnë atë nga bishti mbi gojët e tyre dhe i gllabërojnë ato në atë që duket të jetë një kafshim.