Machaca , (muh CHA kuh) në formën e saj tradicionale, është viçi që është marinuar, i gatuar, copëtuar dhe pastaj i tharë - një lloj i mprehtë i mishit meksikan. Ajo u zhvillua në pjesën veriore të Meksikës dhe në jugperëndim të Shteteve të Bashkuara dhe mbetet e popullarizuar në atë rajon
Ajo përdoret që kuzhinierët duhet të rifillojnë machaca para se ta përdorin atë, por ky hap nuk është më i nevojshëm; si ngrirje është bërë gjerësisht në dispozicion, machaca rrallë merr tharë plotësisht më.
Një nga mënyrat më të lehta për të ngrënë machaca është në përgatitjen e vezëve të fërguara të quajtur machaca con huevos. Shiko për mishin e shijuar në seksionin e ushqimeve latine të një supermarketi ose një dyqani ushqimor meksikan dhe ngre një mëngjes të shijshëm, të përzemërt, me proteina të lartë, mëngjes i vonë ose darkë. Nëse nuk mund të gjeni machaca autentike meksikane, përdorni një thjerrëzat e copëtuar, ose bëni recetë me mish të freskët ose mish derri të copëtuar.
Që nga machaca con huevos origjinën në Meksikë veriore, tortillas me miell të ngrohtë në përgjithësi e shoqërojnë atë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë çaji derri derri ose vaj perimesh
- 1/4 filxhan qepë (copëtuar ashpër)
- 1 lugë çaji
- freskët serrano ose jalapeño djegës (diced finely)
- 1/4 filxhan machaca (copëtuar imët)
- 1 domate të vogla (të mbjellura dhe të dyshuara)
- Çikë e qimnon
- Pikë e kripës
- 3 vezë (rrahur)
- 2 tortilla (miell)
- Garnizoni: domate me feta, shkatërroi avokado
- Opsionale: fasule të freskëta në anën
Si ta Bëni
Ngroheni lëngun ose vajin në një tigan të mesëm mbi nxehtësinë mesatare deri në shimmering. Saute qepë dhe serrano djegës për rreth 20 sekonda. Shto machaca dhe kuzhinier për rreth 1 minutë më shumë.
Përzihet në domate dhe seasonings. Hiqeni përzierjen nga tigan dhe hiqeni mënjanë duke e mbajtur atë të ngrohtë.
Në të njëjtën tigan, vezë vezë derisa ata vetëm mezi vendosur. Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe dele në përzierjen e domates dhe machaca. Le vezët të ulen në tigan të nxehtë për një minutë shtesë për të mbaruar gatimin.
Shërbyer machaca con huevos me tortillas miell të nxehtë dhe fasule refried nëse ju pëlqen. Garnizoni me një lugë avokade të copëtuar dhe feta domatesh.
Dallimet në Machaca con Huevos:
Hiqni djegësin në recetë (ose zëvendësoni piperin e gjelbër për djegësen) dhe shërbejeni me maçakë dhe vezë të përzier me guacamole pikante ose salcë në tryezë meksikane .
Hiqni qepën, domate dhe djegësin nga receta, pastaj shërbejeni me një machaca con huevos të thjeshtuar me një pico de gallo salsa të freskët (përbërësit e njëjtë, prezantim të ndryshëm).
Përdorni machaca con huevos si një mbushje për burrit ose tortas.
Fry machaca me përbërësit e tjerë, duke lënë jashtë vezët. Gatuani vezët në mënyrë të pavarur (të fërguara ose tepër të lehta) dhe t'i shërbeni ato së bashku me mishin e përgatitur.