Me kaq shumë theks në tagine dhe kuskus në kuzhinën marokene , mund të duket si një surprizë që orizi fiton një vend në shumë tavolina marokene, duke treguar sallatë, paella, mbushje dhe desserts. Ndërsa orizi i thjeshtë është steamed në shumë shtëpi, kjo anë shijshme marokene është dhënë trajtim tipik pilaf duke simmering oriz në supë me veggies, shafran dhe erëza të tjera marokene . Ajo mund të qëndrojë e vetme si një anë e kënaqshme ose me gjellë vegjetariane, por preferenca ime e zakonshme është që të shërbejë si një shtrat për gjellë të shijshme Moroccan Saffron Chicken .
Provoni perimet që kam sugjeruar për ngjyrën dhe shijen, ose ndryshoni gjellën duke përdorur një filxhan ose më shumë nga çdo perim i kuq i zgjedhur. Këshilla më poshtë ofron ndryshime në mënyrën se si të merren me veggies.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 gota oriz të mesëm ose të gjatë kokërr
- 2 lugë gjalpë të pakripur
- 2 lugë perime ose vaj ulliri
- 1 qepë të madhe, copëtuar OSE 1 kallamar i madh, i prerë ose copëtuar
- 2 deri në 4 karafil hudhër, presion ose copëtuar imët
- 1/4 filxhan bizele të freskëta ose të ngrira *
- 1 piper i kuq ose i verdhë, copëtuar *
- 1 karrota, peeled dhe copëtuar *
- 1 ose 2 copa të vogla (2 deri në 3 ") të shkopit të kanellës
- 1/2 lugë çaji kripë, ose për të shijuar
- 1/2 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 teaspoon piper i bardhe
- 1/2 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 copë kokrrizë të freskët të copëtuar ose majdanoz
- 4 1/2 gota (rreth 1 litër) të aksioneve të pulave ose perimeve
- 1/2 lugë çaji shafran thread
Si ta Bëni
* Ju mund të zëvendësoni perimet e tjera të zgjedhjes suaj, deri në 1 filxhan.
1. Në një tigan salcë, ngrohjes aksioneve pothuajse të valë dhe të mbajë të ngrohtë.
2. Ngroheni me kujdes fijet e shafranit për një minutë në një tigan të vogël, derisa të thahet sa duhet për të shkrirë. Shtrydhni ato dhe shtoni në stok.
3. Ndërsa stoku është ngrohur, kombinoni përbërësit e mbetur në një tigan të thellë ose në tenxhere 4-litër. Cook oriz dhe perime mbi ngrohjes mesme, nxitje të shpeshta, për rreth 10 minuta, ose derisa qepë janë të tejdukshme dhe oriz fillon të ngjyroset.
4. Shtoni stokun dhe shafranin në oriz, nxitje vetëm një herë. Sillni stokun në një zierje dhe shije për kripë. Rregulloni erëza sipas dëshirës.
5. Mbuloni orizin, zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe zierni butësisht dhe pa zhurmë, rreth 25 minuta, ose derisa lëngu të absorbohet dhe orizi është i butë.
6. Pini orizin me një pirun, dhe shërbejeni.
Këshilla
- Nëse preferoni të keni një cilësi të freskët të tenderit në perimet tuaja, përgjigjuni në anën ndërsa orizi është gatuar; llokoçis ato butësisht në oriz vetëm para se të shërbejnë.
- Nëse keni ngrënës të zhurmshëm, me prerje të ashpër të perimeve do ta bëjnë më të lehtë që ata të shtyhen në anën tjetër. Ose, i pres ato shumë mirë për t'i ndihmuar ata t'i maskojnë.
- Për dashamirët e vërtetë veggie, të rritur sasinë e perimeve dhe të lënë ato chunky shtesë në mënyrë që shijen e tyre të plotë mund të jenë të gëzuar së bashku me oriz.
- Disa marokanë pëlqejnë të lajnë dhe / ose thithin orizin për një orë e gjysmë për heqjen e niseshteve. Unë nuk shqetësohem me më shumë se një shpëlarje të shpejtë, por nëse e zhytni orizin tuaj, sigurohuni që të përdorni pak më pak lëngje gatimi dhe të zvogëloni kohën e gatimit për të shmangur cilësi të ngjyrosur.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 496 |
| Fat i shëndoshë | 22 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 10 g |
| kolesteroli | 80 mg |
| sodium | 286 mg |
| karbohidratet | 48 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 28 g |