Përdorimi i kumbullave të thara në vend të frutave të freskëta jep këtë variacion të salcës kumbulle kineze një aromë veçanërisht të pasur.
Salcë kumbulle ka një kombinim të shijeve të ëmbël, të thartë dhe të këndshëm. Tradicionalisht shërbehet me rrotullat e vezëve, duck dhe ushqime të tjera të pasura, por është po aq e mirë sa një lustër për tofu ose perime.
Ky version i salces kumbull mund gjithashtu të përdoret si një zëvendësim për salcë Hoisin .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 gota kumbulla
- 1/2 deri në 1 filxhan me ujë
- 1/3 filxhan qepë të kuqe (copëtuar)
- 1/4 filxhan salcë soje
- 1/4 filxhan mjaltë
- 3 lugë uthull oriz (ose uthull musht molle)
- 3 karafil hudher (copëtuar)
- 1 lugë gjelle verë të bardhë
- 1 lugë gjelle xhenxhefil (i freskët i integruar)
- Opsionale: 1 lugë çaji piper i freskët i copëtuar i freskët
- 1 anise vogël yndyrë yndyrë (ose karafil, më pak se 1/8 lugë çaji)
Si ta Bëni
- Kombinoje të gjithë përbërësit në një tenxhere të mesme. Filloni me sasinë më të vogël të ujit (1/2 filxhan). Sillni përbërësit në një vlim mbi nxehtësi të lartë. Ulja e nxehtësisë dhe zierje, nxitje herë pas here, për 20 minuta.
- Shto ujë shtesë vetëm nëse salcë fillon të rrinë në fund të tenxhere. Kumbulla të thata që ishin dehidratuar në shtëpi kanë tendencë të jenë më të thata se kushërinjtë e tyre komercialë dhe mund të kërkojnë ujë shtesë.
- Fikni nxehtësinë dhe lëreni përbërësit të ftohur për 10 minuta. Transferoni ato në një blender ose procesor të ushqimit dhe pastër salcë deri qetë. (Përndryshe, lëeni salcën në tenxhere dhe, pas periudhës së ftohjes, pastroni atë me një blender zhytës.)
- Në këtë fazë ju keni një zgjedhje: ju mund të ruani salcën e kumbullës në frigorifer deri në tre javë, ose mund ta përpunoni atë në një banjë me ujë të valë, në mënyrë që ta ruani në kavanoza të mbyllura në temperaturë dhome për një vit ose më shumë .
- Për të mund të salcë kumbull, kthejnë atë në tenxhere mbi ngrohjes mesme dhe të sjellë një çiban. Menjëherë fikeni nxehtësinë dhe lugën e salcit në lagje të pastër ose gjysmë pintë. Nuk është e nevojshme që të sterilizohen kavanoza për këtë recetë. Lëreni 1/2 inç hapësirë të kokës ndërmjet sipërfaqes së ushqimit dhe rimsave të kavanozëve.
- Shtypni poshtë në qendër të salcë me pjesën e prapme të një lugë për të liruar çdo flluska ajri. Fshini rimsët e kavanozëve të pastër me një letër të butë ose një peshqir me rroba (çdo salcë e mbërthyer aty mund të parandalojë mbylljen e kapakëve.) Procesi i kavanozave të salcës kumbull në një banjë me ujë të valë për 10 minuta (rregulloni kohën e konzervimit nëse jetoni në një lartësi të lartë .)
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 51 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 158 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |