Salcë Charcutière është një salcë e përfunduar e bërë me qepë, mustardë, verë të bardhë dhe cornichons copëtuar, simmered në një bazë demi-lustër . Ky salcë është një shoqërim ideal për mish derri të pjekur në skarë dhe enët tjera të mishit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kuart
- demi-lustër
- ½ filxhan qepë (copëtuar)
- 2 lugë gjelle gjalpë
- 1 filxhan verë të bardhë
- 2 lugë çaji mustardë të thatë
- ½ sheqer çaji sheqer
- 1 lugë çaji lëng limoni
- ¼ filizë misri (copëtuar)
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël, kombinoni sheqerin dhe lëng limoni , dhe llokoçis derisa sheqeri të shpërbëhet.
- Në një tigan të thellë, shkrijeni gjalpë dhe kuzhinier qepë deri sa të butë dhe të tejdukshëm, por mos le ta kthejnë kafe.
- Shtoni verën, ngrohni derisa lëngu zie, uli pak nxehtësinë dhe vazhdoni të ziejnë derisa lëngu të zvogëlohet me dy të tretat.
- Shtoni demi-glace, pastaj ngrohjes ulët në një zierje dhe të reduktuar për rreth 10 minuta.
- Zgjejuni përmes një sitë rrjetë, shtoni sinapin dhe përzierjen e sheqerit-limonit. Garnish me cornichons copëtuar dhe të shërbejë menjëherë.