Kjo recetë e Qengjit rus Pilaf ( Plov ) është bërë me oriz të gjatë të bardhë, shafran, rrush, prunes dhe një kombinim të kubit të qengjit pa kocka dhe qengjit terren.
Pilafat janë një mënyrë popullore për të përdorur orizin në Evropën Lindore dhe në të gjithë botën ku njihet si pilau në Turqi dhe pilaf në Lindjen e Mesme. Rajs pilaf njihet edhe si pilau, perloo. perlau, plaw, pilaw , dhe pilaff , varësisht se ku jetoni.
Në thelb, një pilaf është bërë nga tharja e orizit në gjalpë të nxehtë ose vaj dhe pastaj duke shtuar të aksioneve të nxehtë ose ujë dhe zierje, të mbuluara, derisa të gjitha lëngët janë absorbuar.
Në Evropën Lindore, kjo "metodë pilaf" e gatimit gjithashtu mund të zbatohet për drithërat e tjera si elbi, hidhen e hikërror, mel, dhe të tjerët.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 ounces / 50 g rrush të thatë
- 4 ounces / 115 g prunes të varur
- 1 lugë gjelle / 15 ml lëng limoni të freskët
- 1 ons / 25 g gjalpë
- 1 qepë të madhe, copëtuar
- 1 kile / 450 g pa kocka
- qengji , prerë dhe prerë në kube 1/2-inch / 1-cm
- 8 ounces / 225 g qengji terren ligët
- 2 karafil hudhër, i grimcuar
- 2 1/2 gota / 600 ml Qengji ose perime
- 2 gota / 350 g kokërr të bardhë
- oriz , shpëlarë dhe drenazhuar
- Shtrëngim i madh
- shafran
- Kripë dhe piper për shije
- Majdanoz me gjethe të sheshtë , për garniturë
Si ta Bëni
- Vendosni 2 ounces / 50 g rrush të thatë dhe 4 ounces / 115 g prunes të zbërthyera në një tas të vogël dhe derdhni mbi ujë të mjaftueshëm për të mbuluar. Shto 1 lugë gjelle / 15 ml lëng limoni dhe le të thith për të paktën 1 orë. Drain. Përafërsisht thërrni prunes.
- Ndërkohë, ngrohni 1 gështirë / 25 g gjalpë në një tigan të madh, shtoni 1 qepë të copëtuar dhe gatuajini për 5 minuta. Shto 1 kile / 450 g qengji kub, 8 ounces / 225 g qengji terren i lig dhe 2 karafil hudhër grimcuar. Fry për 5 minuta, nxitje vazhdimisht deri browned.
- Hidh 2/3 filxhan / 150 ml të aksioneve në tigan. Sillni një vlim, pastaj ulni nxehtësinë, mbuloni dhe ziejnë për 1 orë, ose derisa qengji të jetë i butë.
- Shtojeni stokun e mbetur dhe çlirojeni. Shtoni 2 gota / 350 g të lara me shije të bardhë dhe një majë të madhe të shafranit. Llokoçis, pastaj mbuluar dhe ziej për 15 minuta, ose derisa orizi është i tenderit.
- Shtoni rrushin e derdhur, kripërat e copëtuar, kripën dhe piperin në shije. Nxehtësia për disa minuta, pastaj kthehet në një pjatë të ngrohtë shërbyese dhe zbukuroni me sprigs të majdanoz banesë-fletë.
Burimi: "Polonisht dhe Rusi: 70 ushqime tradicionale hap pas hapi nga Evropa Lindore" nga "Gota në Botë" nga Lesley Chamberlain dhe Catherine Atkinson (Anness Publishing Ltd., 2006).
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 773 |
| Fat i shëndoshë | 30 g |
| Fat i ngopur | 14 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 128 mg |
| sodium | 254 mg |
| karbohidratet | 88 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 38 g |