Solterito është një nga pjatat e specialitetit të Arequipa, një qytet i bukur i rrethuar nga vullkanet dramatike në Peru jugore. Solterito është një sallatë perimesh, e përgatitur tradicionalisht me fasulet e lima dhe misër të madh kernel choclo që rriten aq mirë në Peru. (Ju mund të gjeni choclo të ngrirë në tregjet ushqimore latine).
Fjala soltero do të thotë "e vetme", dhe solterito (forma e vogël) përkthehet në diçka si "njeri i vogël i vetëm". Kam lexuar diku se kjo pjatë tradicionale nga Arequipa është emëruar për njerëz të vetëm që dietë në mënyrë që të jetë tërheqës për seksin e kundërt. Nuk jam i sigurt nëse kjo është e vërtetë, por është një gjellë disi më e lehtë dhe freskuese në krahasim me shumë specialitete të tjera tradicionale peruane .
Kokrrat e djathit të freskët të kripur (një djathë të bardhë të kripur të fortë), piper i freskët , domatet, ullinjtë dhe qepët e kuq e bëjnë këtë sallatë me aromë dhe ngjyrë. Kjo është një sallatë e madhe verë piknik, por ajo mund të përgatitet me perime të ngrira edhe në dimër.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 1/2 filxhanë fasule të freskëta ose të ngrira të lima
- 1 1/2 filxhan kernel misri
- 1 filxhan karrota diced
- 1/2 filxhan ullinj të zi ose të gjelbër, të prera në mënyrë të tërthortë
- 1 domate, mbjellur dhe diced
- 1/2 filxhan copëtuar qepë të kuqe
- 1 1/2 gota diced queso freskore djathë (djathë fermer ose mozzarella përzier me një sasi të vogël të djathë feta punon edhe si një zëvendësim)
- 2-3 lugë fins diced piper të kuqe chile (për shije)
- 2 lugë majdanoz të copëtuar majdanoz ose cilantro
- Vinaigrette salcë (6 lugë vaj ulliri, 3 lugë uthull verë të kuqe, dhe kripë dhe piper për shije)
Si ta Bëni
- Sillni një tenxhere me ujë të kripur në një çiban dhe kuzhinierni kernelit misri derisa ata janë thjesht të butë. Hiqni misrin në një tas me ujë akulli për të ftohur.
- Cook karrota dhe fasule lima së bashku (në të njëjtën tenxhere me ujë të vluar i kripur) derisa ata janë të freskët-tender. Drain ato dhe vendin e tyre në ujë akull me misri për të paktën 5 minuta.
- Drain mirë perimet e ftohta dhe hedh ato me përbërësit e mbetur. Le sallatë marinoj për disa orë në frigorifer nëse është e mundur para se të shërbejnë.
Shërben 4-6 si një sallatë anësore.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 354 |
| Fat i shëndoshë | 20 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 13 mg |
| sodium | 218 mg |
| karbohidratet | 35 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 11 g |