Rrotullat e fletëve të panxharit ukrainas dhe bukë

Ky recetë për gjethet e panxharit të mbushur me brumë bukë, ose holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya , është një variant interesant për holubtsi ukrainas fjalë për fjalë që do të thotë "pëllumbat e vegjël", por më mirë të njohur si rrotullat e mbushur me lakër. (Disa njerëz thonë se holopchi .) Mbushjet ndryshojnë-mish, zarzavate, kokrra si hikërror, por kështu bëjnë mbështjellësit.

Në verë, panxhar, marule, dhe gjethet e spinaqit mund të zënë vendin e lakrës dhe në rajonet e rritjes së rrushit të Ukrainës, shpesh përdoren gjethet e rrushit .

Kjo do të funksionojë me çdo recetë të mirë të bukës, brumë të ngrira të ngrira të ngrira ose atë të dhënë më poshtë. Nëse gjethet e panxharit nuk janë të disponueshme, mbushni lakër me brumin e bukës.

Çfarë do t'ju nevojitet

• Për brumin e bukës:
• 2 1/4 teaspoons maja e thatë e thatë
• 1/4 filxhan ujë të ngrohtë
• 1/2 teaspoon sheqer
• 1 filxhan qumësht (të ngrohtë)
• 2 gota ujë (të ngrohtë)
• 1 ons gjalpë (shkrirë)
• 4 gota
• miell (me qëllim të përgjithshëm)
• 2 vezë të mëdha (rrahur)
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 lugë gjelle sheqer
• 3 1/4 gota miell (të gjitha me qëllim)
• 1 lugë gjelle gjalpë të shkrirë (ose vaj)
• Për Rolls:
• 2 buka lë panxhar
• 3 lugë gjalpë të shkrirë
• 1 lugë çaji kripë
• Për salcë delikate:
• 2 lugë gjelle gjalpë
• 2 lugë miell miell (me qëllim të përgjithshëm)
• 1 filxhan perime ose supë me mish
• 3/4 filxhan salcë kosi
• 3 lugë kopër (copëtuar, freskët)
• Kripë për shije
• Piper për shije

Si ta Bëni

Bëni brumin e bukës

1. Në një gotë xhami matëse ose tas të vogël, përdorni një pirun për të kombinuar maja me 1/4 filxhan ujë të ngrohtë dhe 1/2 sheqer çaji sheqer. Le të qëndrojë për 10 minuta.
2. Në një tas të mesëm, përzierje së bashku qumështin, 2 gota ujë të ngrohtë, 1 ons shkrirë gjalpë, dhe përzierje maja. Shto 4 gota miell dhe përzierje derisa të kombinohen mirë. Mbulo me mbulesën plastike të lyer dhe le të rritet në një vend të ngrohtë deri në dyfish (rreth 1 orë).

1. Derdhni brumë poshtë dhe transferoni në një mikser të pajisur me një goditje për brumë, nëse dëshironi, dhe shtoni vezë të rrahur, 1 lugë gjelle kripë, 1 lugë sheqer sheqer dhe 3 1/4 filxhan miell. Gatuaj derisa brumë të qetë. Lëreni majën me gjalpë të shkrirë ose vaj, mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lëreni të rriteni deri në dyfish (rreth 1-2 orë).

Përgatitni gjethet e panxharit

1. Ndërkohë, lani gjethet e panxharit dhe zbrazni në ujë të vluar për 30 sekonda ose deri sa të jetë i qëndrueshëm (sidomos nëse përdorni gjethe të pjekura).
2. Hiqni nga uji dhe shoku me ujë të ftohtë për të ndaluar procesin e gatimit. Le të thahet.

Mblidhni dhe piqni rrotullat

1. Kur brumi është dyfishuar, rrokje atë poshtë. Merrni një pjesë të brumit me madhësi prej arre, duke e zgjatur atë në një formë drejtkëndëshe dhe vendoseni në një fletë panxhari. Rrokullisni lirshëm, ashtu si do të keni për rrotullat e lakrës , me përjashtim të lënë anët e hapura për të lejuar që brumi të zgjerohet ndërsa ngrihet dhe pastaj piqet. Nëse ju pëlqen rrotullat më të mëdha, përdorni më shumë bukë bukë por, mos harroni, ajo do të rritet. Nëse keni brumë të mbetur, formoni atë në një copë bukë dhe piqni atë pasi ta lejoni atë të rritet.
2. Linja e poshtme dhe anët e një furrë holandeze ose tenxhere të tjera të mëdha me gjethe panxhari. Vendosni një shtresë rrotullash panxhari në pjesën e poshtme. Furçë me gjalpë të shkrirë ose yndyrë dhe kripë tjetër. Shtresa përsëritur, duke përfunduar me gjalpë të shkrirë ose yndyrë dhe kripë në krye. Mbuloni me përfundimin e plastikës dhe lëreni të rriteni deri në dyfish (rreth 1-2 orë).
3. Ftohni furrën në 350 F. Kur hollohet, hiqni përfundimin e plastikës dhe mbuloni me një shtresë të gjetheve të panxharit dhe një kapak të shtrënguar, brenda të cilit është krehur me gjalpë ose yndyrë. Piqni për 45 minuta deri në 1 orë dhe shërbejeni të nxehtë me salcë me pendë të butë.

Bëni prevede të butë

1. Ndërsa rrotullat janë pjekur, bëni salcë duke shkrirë 2 lugë gjalpi në tenxhere të vogla. Llokoçis në 2 lugë miell dhe kuzhinier deri në flluska përzierje. Shto supë dhe, whisking vazhdimisht, të sjellë një çiban të ngadaltë. Cook deri thickened, whisking shpesh.
2. Vendi krem ​​kosi në një tas ngrohjes dhe temperament nga whisking 1 ose 2 viça të vogla të përzierje thickened supë, pastaj shtoni krem ​​kosi zbutur përsëri në salcë, whisking deri qetë.
3. Shto 3 lugë kopër të copëtuar të freskët, dhe rregulloni seasonings. Mbani ngrohtë derisa të jeni gati për të shërbyer.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	255
Fat i shëndoshë	16 g
Fat i ngopur	8 g
Fat i pangopur	6 g
kolesteroli	106 mg
sodium	1.073 mg
karbohidratet	21 g
Fibër diete	2 g
proteinë	7 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)