Ne zakonisht e bëjmë këtë gjellë kur ne kemi disa ounce buke të gatuar të mbetur nga një vakt tjetër, por gjithashtu mund të përdorim viçin e papërpunuar, duke ndjekur udhëzimet në hapin 2. Shërbeni mbi petë vezë. Kopra e freskët është një garniturë e shkëlqyeshme nëse keni atë, por edhe majdanoz është shumë i mirë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 deri në 8 ounces buke të gatuar ose këshilla të papërpunuara, të prera dhe të prera 1/8-inch thick
- Kripë kosher për shije
- 2 lugë gjelle gjalpë (ose më shumë nëse përdorim viçin e papërpunuar)
- 8 ounces cremini ose kërpudha me ngjyrë të bardhë, të larë dhe të lagur
- 1 shall të mëdha (ose gjysmë një qepë të vogël), feta thinly (rreth 1/4 filxhan)
- 2 lugë miell miell
- 1/4 filxhan konjak ose
- raki
- 1 filxhan mish viçi ose supë (natriumi i ulët nëse është i konservuar)
- 3 lugë salcë kosi
- 1 lugë gjelle kopër të freskët të grirë ose majdanoz, opsionale
Si ta Bëni
- Nëse përdorni viçin e papërpunuar, spërkatet me një hedhje kripë për të shpërndarë kripën. Le të pushoni për 15 minuta. Nëse përdorni biftek të gatuar, hiqni nga frigoriferi dhe le të vini në temperaturën e dhomës.
- Nëse përdorni viçi të papërpunuar, ngrohni disa lugë gjelle gjalpë në një tigan të vogël saute derisa shkrihet goja. Shikoni feta viçi në të dyja anët derisa të përfundoni. Nëse është e nevojshme, punoni në grumbuj, kështu që nuk do ta mbushni panin. Hiqeni mishin dhe vendosni mënjanë. Shtoni një sasi të mjaftueshme të ujit në tigan për të shpërndarë thonjtë e thjerrëzuar në pjesën e poshtme të tiganit, duke gërvishtur për të tretur sa më shumë të jetë e mundur. (Nëse përdorni biftek të mbetur, kaloni këtë hap.)
- Shtoni kërpudhat e pastruara në tigan (nëse keni lënë pas numrin 2, thjesht grumbullo kërpudhat në një tigan të vogël saute, ata duhet të mbushen me njerëz). Sasi e vogël me rreth 1/4 lugë çaji kripë kosher dhe shtoni 2 lugë gjalpë. Shtoni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar përmbajtjen (kërpudhat do të notojnë, por kjo është në rregull). Set pan mbi ngrohjes të lartë dhe të sjellë një çiban. Kur shkrihet gjalpë, nxisni atë. Rregulloni nxehtësinë në mënyrë që uji të mbetet në një çiban të ulët. Gatuaj derisa uji të zhduket tërësisht. Vazhdoni të gatuani, nxitje, derisa kërpudhat të fillojnë të ngjyrosen .
- Shto feta shalqi në tigan me kërpudha dhe kuzhinier, herë pas here nxitje, deri në shallots zbutur dhe të fillojnë të ngjyrë kafe, rreth 3 minuta.
- Sasi vezë perimesh me miell dhe kuzhinier, nxitje, për disa minuta derisa mielli të thehet.
- Hiqeni tiganin nga nxehtësia dhe shtoni konjakun. Kthehuni në nxehtësi të mesme dhe lëreni pjesën e poshtme të tiganit për të shpërndarë dreqin. Kur konjaku është më së shumti i avulluar, shtoni stokun dhe çlirojeni. Cook deri thickened të cilësi të dëshiruar.
- Ulja e nxehtësisë në shumë të ulët - lëngu duhet të ndalojë pothuajse të nxirret përpara hapit tjetër. Llokoçis në salcë kosi, pastaj viçi. Nxehtësia për disa minuta, vetëm derisa të përzihet kremra me salcë dhe viçi është i ngrohtë.
- Shërbejë mbi petë vezë.
- Pak para se të shërbeni, spërkatni me kopër, nëse përdorni.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 646 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 15 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 137 mg |
| sodium | 1.301 mg |
| karbohidratet | 45 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 43 g |