Provoni këtë recetë për skyr shtëpi. Çdokush me fat të mjaftueshëm për të vizituar ose jetuar në Islandë di të gjitha për skyr, kos tradicionale islandeze që është bërë që nga epoka e Vikingit të shekullit të 9-të.
Shumë më i trashë se avulli amerikan apo madje edhe grek, skyr është mjaft i shëndetshëm yogurts. Bërë nga qumështi i papërpunuar i kombinuar me kultura të gjalla, është me yndyrë të ulët, me proteina të lartë (që përmban tre herë proteinë e yogurts zakonshëm) dhe e ngarkuar absolutisht me probiotikë.
Vetëm kohët e fundit prezantohet në Amerikë (në vitin 2005) nga iniciativa e emigrantëve islandezë Siggi Hilmarsson (nën emrin e markës së stileve Islandeze të Siggi Skyr, skyr mund të jetë e vështirë për të gjetur nëse nuk keni akses në Whole Foods, Fresh Market (Juglindje) ose Haggen's (Pacific Northwest).
Mund të jetë i kushtueshëm. Në vitin 2012, një enë prej 5.5-onës kushton 2.79 dollarë. Megjithatë, nuk ka shqetësime. Për sa kohë që ju mund të gjeni një enë të vetme të kosit të thjeshtë ose të vaniljes Siggi , ju mund ta përdorni atë si një kulturë për të bërë skyr tuaj. Nëse ju nuk mund të gjeni mish lëng të lëngët, një furnizues i besueshëm është New England Cheese Making Furnizim Co.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 qumësht gallon (jo yndyrë)
- 1 (5,5 ounce) kontenier i thjeshtë ose vanili skig i Siggi
- 7 pika të lëngshme të kafshëve të qumështit (ose 4 pika të lëngshme mish lope)
- 1/4 filxhan uji (i ngrohtë, i patrazuar)
Si ta Bëni
Perpara se te fillosh
- Mblidhni pajisjet tuaja skyr-making - lojë me birila, whisks, matëse filxhan, lugë, hetim termometër, qese rrjetë tendosje.
- Thareni plotësisht pajisjen tuaj ose duke e shpëlarë atë në ujë të valë ose duke hequr atë menjëherë nga një pjatalarëse e nxehtë.
Bëni Kos
- Në një tenxhere me thellësi të madhe, çoni qumështin në një nxehtësi të ngadaltë dhe të qëndrueshme mbi një ndezës të mesëm të lartë, duke e ngrohur atë derisa të arrijë pikën e djegies (përdorni një termometër për të siguruar që ai të arrijë 185 F në 190 F), rreth 15 deri në 20 minuta.
- Llokoçis shpesh për të parandaluar djegien. Nëse, deri në fund të procesit të ngrohjes, vërehet se qumështi në pjesën e poshtme të tenxhere ka filluar të përkeqësohet, zvogëlon nxehtësinë në mes të ulët dhe ndalon nxitjen. Një grimë e vogël e djegies është në rregull, por ju nuk dëshironi të lironi copat e djegura në përzierje.
- Kthejeni zjarrin menjëherë kur qumështi të arrijë pikën e djegies. Hiqeni nga ndezësi dhe lejo të ftoheni në 110 F.
- Në një tas të vogël, kombinoni 1 filxhan qumështin e ftohur me skyrën, pastaj kthejeni përzierjen në tenxhere, duke nxitur për të inkorporuar.
- Vërshuani derrkucionin e lëngshëm në ujë të ngrohtë, pastaj llokoçis menjëherë në qumësht (qumështi do të humbasë efektivitetin e saj nëse përgatitet më shumë se 30 minuta para përdorimit).
- Mbulo tenxhere me një peshqir të trashë dhe mbaj në një vend të ngrohtë, të papërpunuar (një furrë ose një pije freskuese të izoluar) për 12 orë.
- Gjellë në gjellë në një thes gjobë-meshed (çanta najloni perime të mëdha punë për këtë!), Ose një shtresë të dyfishtë e gocë deti.
- Pezulloni qesen mbi një tabaka dripping në një dhomë të ftohtë ose në frigorifer dhe lejoni të kulloni derisa skyr të jetë i trashë. Skyr do të mbajë për 3 ose 4 javë, të mbuluara, në frigorifer.
Si të shfrytëzohet Skyr
- Për të shërbyer si mëngjes ose një rostiçeri, të lartë me qumësht, manaferrat e freskët, dhe sheqer ose mjaltë për shije (skyr është shumë më i thartë se yogurts amerikan tepër i ëmbëlsuar).
- Ose përdorni atë për të bërë desserts tangy dhe freskuese si skyr lulushtrydhe të ngrirë.
Faktet ushqyese për shërbyer : 178 kalori, 4 kalori nga yndyra, 0.4 g 1% yndyrë gjithsej, 0.0 g trans yndyrë, 10 mg kolesteroli 3%, 214 mg 9% sodium, 25.0 g 8% karbohidrate, 18.4 g proteina, 20% A, 0% vitaminë C, 64% kalcium, 1% hekur
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 152 |
| Fat i shëndoshë | 8 g |
| Fat i ngopur | 5 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 25 mg |
| sodium | 420 mg |
| karbohidratet | 12 g |
| Fibër diete | 0 g |
| proteinë | 8 g |