Nikujaga përkthen fjalë për fjalë në "mish dhe patate" - niku do të thotë "mish" dhe jaga do të thotë "patate" në japonisht. Është një ushqim ngushëllues, dhe versioni japonez i mishit të mishit. Viçi në Nikujaga shtohet më shumë për aromë sesa substancë. Ky është një stërvitje e vërtetë e kuzhinës japoneze në shtëpi. Është e lartë në energji, e ulët në kohën e përgatitjes, dhe shumë e shijshme.
Viçi që përdorni mund të jetë çdo gjë nga shkrirje tokësore deri në brinjë të shkurtra; vetëm sigurohuni që përdorni një prerje me yndyrë të mjaftueshme. Përndryshe, mishi do të thahet. Siç nënkupton emri, ju duhet të shtoni patate, por ju gjithashtu mund të shtoni karrota dhe qepë për ngjyrën dhe aromën. Përtej kësaj, ju mund të shtoni shumë gjëra që dëshironi.
Patatet e përdorura në Nikujaga janë gjithçka që ju pëlqen. Nëse ju pëlqen të butë dhe me gëzof, përdorni patate Russet. Nëse ju pëlqen të qetë dhe të butë, përdorni Yukon. Patate Russet, për shkak se ato janë të buta, kanë tendencë të shpërndahen në supë, por kjo e bën edhe këtë gjellë të shijshme.
Nikujaga është gatuar në dashi sepse shton umami (një shije të këndshme), por stoku i mishit të ulët të sodiumit ose madje edhe uji do të funksiononte mirë. Dashi është një supë tepër e thjeshtë dhe përbën një nga gurët kulminat e gatimit japonez. Është bërë në rreth 10 minuta me vetëm 3 përbërës: uji, kombi (leshterik i thatë), dhe bonita e peshqve bonito. Shija e qartë e brothit ka shije si thelbi i detit.
Nikujaga tradicionalisht është e kalitur me salcë soje, sheqer dhe mirin që i jep asaj një shije të ëmbël të shijshme, por ju mund të keni pak argëtim këtu dhe ta vendosni atë me xhenxhefil, hudhër, domate dhe bimë.
Ashtu si çdo merak, kjo është një nga ato pjatat që shijon edhe më mirë ditën tjetër, kështu që bëni një grumbull të madh dhe të shijoni mbetjet për disa ditë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 6 oz. viçi i prerë i hollë ose
- mish derri , prerë në rreth 2 inç gjatësi
- 4 patate, peeled dhe prerë në lagjet
- 1 qepë, prerë në wedges
- 1/4 lb. karrota, peeled dhe prerë në blloqe të kafshimit-size
- 1/2 pako shirataki, larë, drenazhuar dhe prerë në gjatësi prej 3 inç (opsionale)
- 2 filxhan supë dashi
- 2 tbsp. mirin
- 2 tbsp. sheqer
- 4 tbsp. salce soje
- 1 tbsp. vaj perimesh
Si ta Bëni
- Nxehtësia 1 tbsp. e vajit vegjetal në një tenxhere të thellë dhe mblidhni mishin në nxehtësi të lartë derisa të ndryshojë ngjyrën.
- Add qepë, karrota, patate, dhe shirataki në tenxhere dhe saute së bashku.
- Hidh supë dashi dhe të sjellë një çiban.
- Kthejeni nxehtësinë në të mesme dhe pastroni çdo shkumë ose papastërti që rritet në sipërfaqe.
- Shto sheqer, miell, dhe salcë soje dhe vendosni një kapak-drop.
- Ziej deri sa perimet të zbuten.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 518 |
| Fat i shëndoshë | 10 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 5 g |
| kolesteroli | 38 mg |
| sodium | 1,168 mg |
| karbohidratet | 86 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 24 g |