Pudingu e Bukës së Calatrava ose "Pan de Calatrava" është një nga desserts më të famshme të rajonit të Murcia. Tradicionalisht, ajo është flan pjekur me bukë të ndenjur ose tortë sfungjer me salcë karamel në krye. Versioni ynë i recetës përdor ëmbëlsira anise. Vërtetë një ëmbëlsirë e lehtë që është e përkryer për të bërë përpara.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 filxhan sheqer grimcuar
- 8 shije aromatike me anise ose
- Biscotti
- 2 gota (1/2 litër) qumësht
- 1 shkop kanellë
- 1 vezë të tërë
- 4 yolks veze
- 2/3 filxhan (125 gramë) sheqer i grimcuar
Si ta Bëni
- Për të përgatitur salcën e karamelizuar të sheqerit, vendosni një tigan ose tharje të rëndë mbi ngrohjen e mesme për 30 sekonda. Shtoni 1/4 filxhan sheqer. Me pjesën e prapme të një lugë druri, mbani sheqerin që lëviz vazhdimisht në tigan derisa sheqeri të jetë plotësisht i shkrirë dhe ka një ngjyrë kafe të mesme të pasur (karamelizuar). Shpejt derdhni sheqer karamelizuar në një pjatë të madhe për pjekje ose myk. Vendoseni shijen e anishte ose biscotti në pjesën e poshtme të pjatës së pjekjes. Le menjane.
- Derdhni qumësht në një tigan të madh me një shkop kanelle. Nxehtësia në të lartë vetëm derisa qumështu vlon. Hiqeni panin nga nxehtësia dhe mbuloni. Në një tigan të veçantë, ngrohni 4 gota ujë për banjë me ujë.
- Furrë ngrohjes në 360 F (180 C).
- Vendi 1 vezë të tërë dhe 4 yolks në një tas me sheqer dhe mundi me mikser dorë. Hiqni shkopin e kanellës dhe derdhni gradualisht qumështin në përzierjen e vezëve, duke nxitur vazhdimisht.
- Ngroheni ngadalë përzierjen e vezës së qumështit në pjatën e pjekjes ose në myk. Vendoseni pjatën në një pjatë për pjekje 9 "x 13" dhe shtoni me kujdes vajin e nxehtë nga pan në gjellë më të madhe për banjë me ujë. Sigurohuni që uji të arrijë rreth 3/4 e rrugës deri në anën e pjatës me përzierje vezësh qumështi. Me kujdes shtoni më shumë ujë të ngrohtë në një pjatë nëse është e nevojshme.
- Piqni të zbuluar në banjë me ujë në 360 gradë për rreth 45 minuta, ose derisa një thikë të dalë i pastër kur futet në gjysmë të rrugës ndërmjet qendrës dhe buzës së pjatës.
- Hiqni me kujdes pjatën nga banjot e ujit. Vendoseni në raftin e ftohjes derisa të jetë i vakët, pastaj hiqni tërësisht në frigorifer. Kjo zakonisht zgjat të paktën 1 orë.
- Kur të gatshëm për të shërbyer, pandarë duke vrapuar një thikë rreth buzës së gjellës së pjekjes. Vendosni një pjatë ose pjatë në majë të gjellës së pjekjes. Me një dorë nën pjatën dhe tjetrën në majë të pllakës, kthehuni. Prekni pjatën dhe kremrati duhet të bjerë mbi pjatë. Nëse jo, me kujdes me "thurje" flanin nga pjatë me një thikë të vogël ngjitës.
- Garnizoni me lajthi terren ose një kërcell nenexhik nëse dëshironi.
variacionet
- Për krem karamel të aromatizuar me kafe, përdorni biscotti të padëshiruar dhe reduktoni qumështin me 4 Tbsp dhe zëvendësoni me 4 Tbsp kafe të freskët të fortë ekspres.
- Për kremrat me salcë me lajthi, përdorni biscotti pa aromë dhe shtoni ¼ filxhan lajthi në përzierjen e vezës së qumështit.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 270 |
| Fat i shëndoshë | 7 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 182 mg |
| sodium | 102 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 8 g |