Ka një numër legjendash rreth asaj se si erdhi emri i bukës Anadama. Historia më e popullarizuar ka të bëjë me një peshkatar të New England, i cili u lodh nga të hahet qumështi dhe melasë e bërë nga gruaja e tij Anna. Një mbrëmje, pas një dite të gjatë të peshkimit, ai erdhi në shtëpi dhe, në një gjendje zemërimi, hyri në kuzhinë për të bërë diçka të ndryshme për të ngrënë. Ai pjek një copë bukë duke përdorur përbërësit që mund të gjente në kuzhinë dhe, duke ngrënë bukën e tij, mund të dëgjohej duke rënkuar, "Anna, mallkuar atë".
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/4 filxhan uji (ngrohur në 95 deri 110 gradë F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. maja (e thatë aktive)
- 3/4 filxhan uji (valë)
- 3 gjalpë tbsp
- 1/2 filxhan misri (verdhë)
- 1/4 melasë filxhan
- 1 Tbsp sheqer
- 2 lugë kripë
- 3-1 / 2 gota miell (bukë)
Si ta Bëni
- Në një tas të vogël, shtoni 1/4 filxhan ujë të ngrohtë dhe maja. Llokoçis derisa maja të shpërbëhet dhe të hiqet. Në tigan të vogël, të sjellë 3/4 filxhan ujë në një çiban. Në një tas të madh, derdhni në ujë të valë. Shtoni gjalpë, misër, melasë, sheqer dhe kripë. Përzihet deri sa të jetë shkrirë gjalpë. Lejo të ftohet derisa të ngroh. Përzierje në zgjidhje maja. Filloni përzierjen në miell, një filxhan në një kohë, derisa brumi është shumë i trashë për përzierje. Shko në bord bordit floured dhe gatuaj brumë , duke shtuar miellin sipas nevojës, derisa brumi është i qetë, jo i ngjeshur.
- Vendoseni brumin në një tas të butuar dhe kthejeni atë në mënyrë që pjesa e sipërme e brumit të jetë buttered . Cover dhe le të rritet deri në madhësi të dyfishtë, rreth një orë. Goditi brumin. Shko në bord bordit dhe brumë për rreth 3 minuta. Brumë roll në një drejtkëndësh të madh dhe rrokulliset atë për të formuar një copë bukë. Pritini shtresat dhe futni nën fund. Furrë parapërgatitje 375 gradë F. Gjalpë një copë bukë. Sasi e vogël e një shtresë të hollë të cornmeal në pan dhe vendin e copë në pan. Cover dhe le të rritet deri në madhësi të dyfishtë ose për rreth 30 minuta.
- Për ta bërë pjesën më të madhe të bukës, rrahu 1 bardhë veze në një pjatë. Brush vezë të bardhë mbi krye të bukës. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni dy ose tre krehje në të gjithë pjesën e sipërme të copës për të parandaluar që pluhuri të rrjedhë. Piqni bukën në 375 gradë F për rreth 45 minuta ose derisa bukë është një ngjyrë kafe e errët e bukur. Hiqni bukën nga pan dhe le të ftohet në një raft.
Pjekja e bukës:
Nuk është e vështirë të mësosh se si të endesh brumin e bukës .
Një kavanoz i hapur i melasë zgjat deri në një vit.
Për të parandaluar melasë që të rrinë në lugë tuaj matëse, veshni lugën në një sasi të vogël të vajit të gatimit.
Mielli i bukës ka një sasi më të lartë të glutenit se mielli me qëllim të përgjithshëm. Kjo do të thotë se buka e bërë me miell bukë do të ngrihet më lart se buka e bërë me miell gjithpërfshirës. Ju mund të bëni miellin tuaj të bukës duke shtuar 1-1 / 2 lugë gluten për çdo filxhan të miellit gjithpërfshirës që përdorni në recetën tuaj të bukës.
Mbani mirë miellin për ta mbajtur atë nga prishja.
Për të mbajtur bukë të butë, ruani në një qese plastike.
Mbani maja të ruajtur në një enë hermetike dhe në frigorifer.
Nxehtësia, lagështia dhe ajri vret maja dhe pengon që brumi i bukës të rritet.
Përdorni ujë në shishe në vend të ujit të pijshëm për të bërë bukën tuaj. Softeners ujit dhe ujë të klorit publik ndonjëherë mund të vrasin maja të nevojshme për të rritur brumin tuaj bukë.
Brush bukë me gjalpë menjëherë pas pjekjes për të prodhuar një kore të butë.
Brush bukë me qumësht para pjekjes për të prodhuar një kore të errët, me shkëlqim.
Furrat e skuqur me vezë të bardhë para pjekjes për të prodhuar një kore me shkëlqim.
Spërkatja e bukës me ujë, ndërsa piqni do të prodhojë një kore të freskët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 123 |
| Fat i shëndoshë | 5 g |
| Fat i ngopur | 2 g |
| Fat i pangopur | 2 g |
| kolesteroli | 9 mg |
| sodium | 613 mg |
| karbohidratet | 19 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |