Shndërroje nxehtësinë në salcat dhe zhytjet
Aji amarillo , që përkthehet si djegës i verdhë, është në të vërtetë një piper i freskët me shije që përdoret gjerësisht në gatimin peruan. Është një përbërës kryesor i aromave në salcat dhe supat, të cilat shfaqen në një numër të enëve peruan dhe vetëm për çdo gjë tjetër që peruvianët gatuajnë.
Amerikanët janë të njohur me speca zile, jalapenos, poblanos, anchos dhe chilies të reja meksikan. Por aji amarillo është relativisht i panjohur në Shtetet e Bashkuara.
Njihni këta chilies, të cilët janë vendas në Amerikën e Jugut dhe kanë një aromë delikate, por të plotë.
Aji amarillo chilies nuk janë aq të lehta për t'u gjetur në Shtetet e Bashkuara, por nëse doni të blini ato, shikoni në tregjet peruan ose meksikane ose kërkoni në internet. Ata vijnë të freskëta, të konservuara, si një paste ose të thata.
Si të rritet Aji Amarillos
Është e lehtë të rritet aji amarillo chilies - fara janë në dispozicion në internet, dhe bimët kanë nevojë për të njëjtat kushte rritjeje si specat e tjera të nxehta - domethënë, moti i nxehtë i verës.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) lulëzon në zonat e ngurtësimit të bimëve të USDA 5 deri 12. Fara germinate aji amarillo pranë një dritareje me rrezet e diellit të ndritshme ose në një serë derisa të kalojnë të gjitha kërcënimet e acareve në vendin tuaj. Mbillni bimët e tenderit rreth një e katërta inç të thellë në diell të plotë; aji amarillo bën mirë në një tokë neutrale, por mund të tolerojë një tokë të dobët alkaline. Jepni bimët të moderojnë ujin gjatë gjithë sezonit në rritje.
Këto bimë mund të rriten 5 metra i gjatë. Çdo bimë do të mbajë rreth 40 chilies që së pari janë të gjelbër dhe ngadalë kthehet portokalli, dhe kjo është kur ata janë të pjekur. Përgatitja zgjat rreth 120 ditë, kështu që durimi është një virtyt në këtë rast. Ju mund të përdorni chilies kur ata janë të pjekur ose të thatë ato për përdorim të mëvonshëm.
Ju mund të rritni këto chilies në një mbjellëse në një kuvertë apo oborr për aq kohë sa hapësira mund të akomoduar lartësinë e pjekur të bimëve dhe lokacioni merr diell të plotë.
Përdorimet e zakonshme të Aji Amarillo Chilies
Këto chilies janë një përbërës pothuajse kudo në salcat e gjelbër dhe portokalli të bëra në Peru. Salcë e nxehtë portokalli përdoret në një gamë të gjerë të enëve, përfshirë mishin, peshkun, pulën dhe perimet dhe gjithashtu si një rënie e lehtë për patate të skuqura dhe patate të skuqura. Me fjalë të tjera, me vetëm për gjithçka. Është bërë me djathë, majonezë, dhe chilies ose vaj dhe chilies, në varësi të recetë.
Aji amarillo chilies janë gjithashtu një përbërës kryesor në popullor qepë-chili shijon, e cila është një kombinim i aji amarillo chilies, qepë të kuqe, lëng limoni dhe koriandër ose majdanoz.
Recipes peruan me Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (patate me djathë me djathë)
Mish viçi peruan me skuqje - Lomo Saltado
Kauzë Rellena - patate të verdha me pulë