Këto brinjë koreane me brusha të ngrira ngadalësohen ngadalë mbi nxehtësinë e ulët deri në një fund të butë dhe të ëmbël. Është e vështirë të kesh mbetjet me Galbi Jim sepse është një turmë e tillë, nëse është shërbyer në një mbledhje të bukur apo thjesht si një vakt ngushëllues homestyle.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 5 tbsp sheqer
- 6 tbsp salcë soje
- 2 tbsp verë oriz japoneze (mirin) OSE 1 Tbsp mjaltë
- 4 karafil hudhër (copëtuar imët)
- 1/2 qepë (integruar)
- 3 scallions (copëtuar imët)
- 1 tbsp farat e susamit (i grimcuar ose i plote)
- 1 tbsp vaj susam
- 1/2 dardhe aziatike (peeled dhe finely copëtuar)
- 3 lbs Anglisht-shkurtuar brinjë të shkurtra (të quajtur ndonjëherë të trasha-prerë), shpëlarë në ujë të ftohtë
- 2 patate të vogla (të prera në copa të mëdha)
- 2 karrota të mesme (të prera në gjatësi prej 2 inç ose karrota me gjysmë filxhan)
Si ta Bëni
- Shënoni brinjët në mënyrë që të thithin më shumë lëngun e nxehtë.
- Mix të gjithë përbërësit e marinadës (erëza dhe lëngje) së bashku.
- Në një tenxhere të madhe mbi nxehtësi të lartë, vendoseni në brinjë dhe derdhni lëngun e nxehtë mbi ta. Përzierje mirë, duke u siguruar që të gjitha brinjët të jenë të mbuluara. Lëngu duhet të vijë në rreth gjysmën e 1/3 deri në ½ nivelin e brinjëve në tenxhere.
- Mbulo tenxhere me një kapak të shtrënguar.
- Kur të fillojë të vlim, të kthehet në një zierje të ulët. Cook për të paktën 1 orë (90 minuta - 2 orë është më mirë), duke shtuar në patate dhe karrota 30 minuta para përfundimit të kohës së gatimit. *
- * Nëse po shtoni në mish me gjalpë ose mish derri për më shumë sasi, atëherë është mirë që të gatuaj për të paktën 2 orë. Qëllimi është për mishin e butë që po bie nga kocka.
Këshilla për recetë:
Për të shtrirë recetën, mund të shkurtoni copat e prerjes së buta ose të pjesëve të tjera të pjekjes së mishit të pjekjes në madhësinë e mishit dhe kuzhinierit me brinjë të shkurtra. Por ju duhet gjithmonë të përpiqeni ta bëni atë me brinjën e kockave, sepse si Osso Bucco italiane ose merak irlandez, Galbi Jim mbështetet në palcën e eshtrave të ndezur për aromën e saj të pasur.