Mëso Si të Blej dhe Përgatitja e Asparagut të Bardhë
"Spargel" është e lehtë për të gjetur nëse jetoni në Gjermani, megjithëse është më e vështirë për të gjetur SHBA. Aspartag gjerman është i ulët në kalori dhe i lartë në vitamina dhe minerale, duke e bërë atë një kënaqësi popullore, edhe pse derdhje salcë Hollandaise mbi atë e bën atë një darkë shumë të konsiderueshme, të veçantë gjerman.
Përdorni asparagin e rritur në vend nëse është e mundur. Pasi të pritet, asparagus duhet të trajtohet si duhet për të parandaluar tharjen. Pjesa më e madhe e asparagut të bardhë në supermarketet amerikane që kam parë, nuk është mbajtur në një mjedis me lagështi dhe hahet ajo do të ishte aq e këndshme sa për të përtypur.
Çfarë duhet të kërkoni për blerjen e freskët, Asparagus të bardhë.
- Shikoni skajet e shkurtuara. A janë të thara? Squeezing butësisht skajet duhet të prodhojnë pikat e lëngjeve. Nëse jetoni në Gjermani, kontrolloni me shitësin përpara se të prekni ndonjë prodhim.
- A janë shparhet e asparagut drejt dhe të bardha? Sa më të drejtë dhe më të bardhë, aq më shumë duhet të prisni që të paguani për ta. Asparagus me ngjyrë vjollce ose të shtrembër shijon të njëjtën gjë, por është më e vështirë të zhvishet dhe të mos thyhet, dhe ngjyra ngjyrë vjollce konsiderohet si një mangësi në Gjermani.
- A është asparagus i trashë dhe i stërmadhuar? Sa më e trashë spears shpargut, aq më e madhe jepja pas lëkurë, dhe më e lehtë është të zhvishem.
Ruajtja dhe Trajtimi i Asparagusit
- Mos mbajmë asparagus më shumë se një ose dy ditë pas blerjes. Mbajeni atë në një peshqir kuzhine të mbyllur, të lagur dhe të lagur në sirtarin e perimeve të frigoriferit.
- Trajtoni me kujdes shpargat për të minimizuar thyerjen. Asparagus i bardhë është më pak fleksibël se sa e gjelbër dhe mund të zhduket, sidomos pas kokës. Ndërsa ende ka shije të mirë, zakonisht rezervohet për stok dhe supë në atë pikë.
Peeling Asparagus Bardhë
Asparagus i bardhë duhet të jetë i mbuluar, pasi që jashtë është fibroze dhe madje edhe me drunj në kohë.
- Mënyra e zakonshme për të zhvishem asparagus është ta mbash në dorën tënde jo dominuese, duke e kapur atë me butësi poshtë kokës me gishtin e dorës dhe gishtin tregues dhe duke e mbështetur kërcellin në pëllëmbë dhe dore.
- Ju mund të përdorni një peeler të perimeve të zakonshme ose një peeler asparagus.
Sigurohuni që ato janë të mprehta. Ju mund të përdorni një thikë shpuese nëse nuk keni asgjë tjetër, por do të keni humbje më të madhe.
- Duke filluar pak më poshtë kokës, zhvishe drejt fundit të prerë. Ktheje pak shpargimin dhe përsëris derisa të gjithë kërcellin të jetë zhvisur.
- Sapo të gjithë asparagit të jenë lëkuruar, prerë skajet e prerjes rreth një centimetër lart. Duke bërë këtë, nëse vëreni ndonjë fibër tjetër që ngjitet në asparag, hiqeni atë larg. Kënaqësia për të ngrënë këtë shpargë shumë është zvogëluar kur përpiqeni ta shkurtoni atë me fijet e fijeve ende në të, ose vendoseni në gojën tuaj dhe pastaj përpiquni të përtypni fillesat.
- Mbani asparagun e mbuluar në një peshqir të lagur të kuzhinës derisa të gatshëm të gatuani, zakonisht para se të shërbeni.
- Ju mund të dëshironi të shpërndani asparagus dhe tufa lidhëse mjaft të mëdha për të shërbyer një me vargun e kuzhinës. Një pjesë zakonisht mendohet si 12 deri 16 ounces, e gatshme për kuzhinë.
Getting gati për të gatuaj Asparagus
Ekzistojnë disa mënyra për të gatuar shpargull, avullimi dhe vlimi janë metodat më të zakonshme për asparagun e bardhë. Pjekja është një metodë e mirë për asparagus gjelbër, si në këtë recetë për Asparagun e pjekur me lajthi.
Pjata e Asparagus, të cilat duken si enë me gjalpë të gjatë dhe të ngushtë me shtesa, lejojnë asparagun të ngrihet gjatë gatimit. Uji është i mbushur vetëm në gjysmë të rrugës deri në gjeth dhe kokat me të vërtetë me avull. Asparagus gatuan në mënyrë më të barabartë në këtë mënyrë.
Ju gjithashtu mund të përdorni çdo pan që ka hapësirë të mjaftueshme për asparagun të qëndrojë e sheshtë në ujë dhe të mos jetë e vendosur kur valë.
Uji që po gatuani në asparag zakonisht përmban një gjalpë të vogël, kripë dhe një majë sheqeri. Nëse jeni duke përdorur ujin si rezervë supë më vonë, ju do të përdorni gjysmën e kripës që do të përdorni normalisht. Këtu është një recetë e detajuar për gatim asparagus të bardhë.
Shërbimi i një darke të thjeshtë me asparag për miqtë dhe familjen
Siç u përmend më parë, shumica e asparagut shërbehet thjesht. Për darkën tuaj të asparagut, do t'ju duhet:
- Së paku një paund (ose "Pfund") asparag për person.
- Gjalpë i shkrirë, në një pjatë me lëng mishi ose gjellë të pjekur.
- Proshutë gatuar hollë ose proshutë të tharë me ajër, ose të dyja.
- Patate të ziera të freskëta, rreth tre ose katër për person.
Ju gjithashtu mund të dëshironi të shërbeni asparagus me këtë vakt:
- Salcë Hollandaise
- Feta limoni
- Cutlets, Wiener Schnitzel ose Kasseler
- Thikat, pancakes të ngjashme me krep
Veglat e mira për të shërbyer janë:
- Një gjellë ovale ose drejtkëndore që shërben për asparagun, të nxehur.
- Pllaka të nxehta.
- Shiritat e Asparagut.
- Gjellë çamçakëz për gjalpë ose salcat.