Si të Bëni Patate Really mirë pure

Ka dy çelësa të rëndësishëm për të bërë patate të mira pure. Një, ju doni të siguroheni që patatet e gatuar janë aq të thata sa të jetë e mundur para se t'i grisni ato. Dhe dy, sigurohuni që ju të mos overwhip patate, ose ata do të kthehet zam.

Në artet klasike të kuzhinës, shenja e patateve të mira purpurta është se ata kanë një konsistencë të qetë dhe uniforme, pa gunga.

Në jetën reale, megjithatë, disa gunga do t'u japin patate tuaj pure një cilësi të thjeshtë dhe të punuar me dorë që është me të vërtetë e mrekullueshme.

Gjithashtu, patatet e pjekura klasike gjithmonë peeled, por duke lënë peels në patate do të shtoni cilësi dhe ngjyra. E gjitha varet nga ajo që preferoni.

Pra, ndërsa ka një numër të pafund variantesh, teknika themelore e përshkruar më poshtë do t'ju ndihmojë të bëni patate të mëdha pure çdo herë. Por së pari, le të flasim për atë lloj patate për t'u përdorur.

Zgjidhni patatet e drejta

Patatet më të mira për t'u përdorur për të bërë patate të pjekura janë patate të forta të amidonit, si patatet e kastravecat ose patatet e amidonit të mesëm si Yukon Golds . Këto lloj patate kanë përmbajtjen më të ulët të lagështisë, gjë që është e mirë, sepse siç e kemi përmendur më parë, duam që patatet të jenë aq të thata sa të jetë e mundur.

Pra, mos përdorni patate të kuqe, patate të bardha apo ndonjë lloj tjetër patate të lyer për të bërë patate pure. Figura një patate të mirë të mirë për person. Hapat që ndjekin supozojmë se po gatuajmë katër kile patate.

Si të Bëni patate pure:

1. Scrub dhe zhvishem patate, pastaj prerë ato në lagjet. Prerja e patateve në copa me uniforme do të thotë se ata do të gatuajnë në mënyrë të barabartë.

1. Sillni një tenxhere me ujë të kripur në një çiban. Vetëm vlim me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar patatet. Bërja e ujit më shumë se kjo do ta bëjë më të gjatë për të ardhur në një çiban. Gjithashtu, të marrë 3 ounces e gjalpë nga frigorifer dhe le të marrë të butë në temperaturën e dhomës.
2. Shtoni patatet në ujë të valë dhe zierni, të zbuluara derisa të jenë tendë me fork, të cilat do të zgjasin rreth 15 minuta, varësisht se sa janë copat e mëdha. Ndërsa patatet po gatuajnë, ngrohni furrë tuaj në 300F.

1. Ngroheni rreth gjysmë gotë me krem ​​në një tigan të vogël dhe mbani të ngrohtë. Në një tigan të veçantë, ngrohni rreth një filxhe qumështi të tërë. Është mirë të ngrohni qumështin dhe kremën në mënyrë që të mos qetësojmë shumë patatet. Por vini re: Ju mund të bëni patate pure duke përdorur dhallë dhe / ose salcë kosi në vend të kremit dhe qumështit. Në këtë rast, ju nuk dëshironi të ngrohni as njërën. Vetëm le të vijnë në temperaturën e dhomës.
2. Kur patatet janë të butë, derdhni ato në një mbulesë metalike dhe shkundni çdo ujë të tepërt. Tani, vendosni sander mbi një fletë fletë ose fletë pjekje dhe transferuar atë në furrë. Le të avulloni patatet në furrë të nxehtë për 3 deri në 4 minuta.
3. Në këtë pikë, ju mund të pjekni patatet me një kasetë të patates, edhe pse një masher patate, siç e dini, është i detyruar të lërë disa grurë. Nëse ju nuk keni parasysh disa gunga, një masher patate do të punojë mirë. Nëse doni një cilësi shumë të butë, ju mund të përdorni një ricer patate ose një mulli ushqimor . Të dyja këto mjete do të nxjerrin të gjitha gunga pa mbingarkuar starches. (Shih shënimin më poshtë për një teknikë për të bërë patate të pjekura në një mikser të qëndrimit.)
4. Shtoni gjalpin e zbutur dhe kremin e nxehtë (ose temperaturën e dhomës me salcë kosi) dhe llokoçisni me një lugë druri.
5. Tani nxisni qumështin e nxehtë (ose dhomën e dhëmbëve) derisa patatet të jenë të lagura. Ju nuk doni që ata të jenë shumë të ngurtë ose shumë të lëngshëm.

1. Sezoni për shije me kripë Kosher dhe piper i freskët i bardhë.
2. Së fundi, hidhni dorën me një shirit tel për vetëm disa sekonda, derisa patatet pure janë me gëzof. Mos e mbivendosni. Shërbej menjëherë.

Marrja e patates së pjekur në një mikser të legenit

Një mikser është një mjet i madh për të bërë patate pure. Ju vetëm duhet të jeni të kujdesshëm që të mos mbivlerësoni patatet. Pas gatimit të patateve dhe tharjes së tyre në furrë siç përshkruhet më sipër, bëni sa vijon:

1. Bashkangjisni bashkëngjitjen e vozitësit të mikserit tuaj të qëndrimit dhe transferoni patatet e gatuara në tasin e mikserit. Përzierje në shpejtësinë më të ulët derisa shumica e gunga të zhduken.
2. Tani hiqni shtojcën e vozës dhe bashkëngjitni bashkëngjitjen e kamxhikut. Rrokullisni për disa sekonda derisa patatet tërësisht të pastrohen. Mos mbivendosni!
3. Shtoni gjalpën, kremën dhe qumështin siç përshkruhet më sipër, duke përzier me shpejtësinë më të ulët derisa patatet e pjekur të keni konsistencën që dëshironi. Pastaj sezoni për shije dhe jepni patate një rrëmujë të fundit të shpejtë, vetëm për të lyej ato. Shërbej menjëherë.