Çfarë është Celeriac?
Celeriac, ose në turqisht, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), është një shumëllojshmëri e selino të rritur për aromatizues, rrënjë të butë në vend të gjetheve të saj. Shpesh është quajtur gabimisht 'rrënjë selino', sepse ajo erë dhe shije kaq shumë si selino kërcell.
Celeriac është vendas në rajonin e Mesdheut dhe pjesë të Evropës dhe përdoret në shumë kuzina në të gjithë rajonin. Ju mund të keni parë receta për supave të celerës dhe mashave të celerës, por në kuzhinë turke, celeriac është gatuar lehtë në vaj ulliri dhe shërbeu si një pjatë anash.
Celeriac është një favorit turk
Ky recetë për celeratin e feta dhe karotat është një pjatë tipike e perimeve në Turqi e cila shërbehet e ftohtë. Një shtrydh limoni dhe disa lëng portokalli të shtrydhur të freskët i jep kësaj pjatë një aromë të bukur, të lehta që plotëson celeratin aromatik, dhe gjithashtu ndihmon në ruajtjen e perimeve nga errësimi.
Ashtu si shumë enët turke të perimeve, kjo recetë është e përkryer për të shërbyer si një alternativë sallate ose një pjatë anësore për të shoqëruar ushqimin tuaj ose vetë me disa bukë të përzemërt për t'ju ndihmuar të thithni lëngjet. Më pëlqen të kem një pjatë prej celerari me një tas supë me thjerrëza të kuqe turke dhe disa bukë të ngrohtë për zhytje.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 celeriac i madh (me gjeth dhe gjethe)
- 1 karotë e madhe (peeled dhe feta)
- 1 qepë të vogël
- 1/2 limon (juiced)
- 1 portokalli (juiced)
- 1 tsp. kripë
- 1/4 tsp. piper i zi
- 1 tsp. sheqer
- 1/2 filxhan vaj ulliri (ekstra virgjër)
Si ta Bëni
- Së pari prerë gjeth nga celeriac tuaj dhe llojin e tyre, duke ruajtur të freskëta, gjeth jeshil dhe disa gjethe. Tjetra, zhvishem celeriac duke përdorur një thikë të fortë gërshërë.
- Pritini secilën prej celerave të peeled në gjysmë, pastaj fetë gjysmave rreth ½ inch trasha. Linja e poshtme e një pan të madh të mbuluar me salcë me shtambullin e feta dhe rrokullisni lëngun e limonit dhe lëngun e portokallit mbi krye. Kjo do t'i mbajë ata të mos kthehen në errësirë ndërsa ju punoni.
- Hiq karrota dhe prerë në feta rreth ¼ inch trashë dhe rregullimin e tyre në krye të celeryc. Peel qepë dhe prerë atë në lagjet. Fshij ashpër çdo tremujor dhe ndani unazat. Organizoni qepën mbi krye.
- Vrazhdë pres gjelbër gjeth dhe lë ju keni vendosur mënjanë dhe shtoni ato në tigan. Shtoni kripën, piperin, sheqerin dhe ¼ filxhan të vajit të ullirit.
- Shtoni rreth 1/2 filxhan ujë. Kthejeni nxehtësinë në të lartë dhe të sjellë në valë të valë. Kthejeni ngrohjen në të ulët, të mbuluar pan dhe le perime zierje derisa të gjithë janë të tenderit dhe të lëngshme është reduktuar.
- Nëse lëngu duket shumë, hiqeni kapakun dhe nxirrni nxehtësinë për të zhdukur shpejt lëngun shtesë. Lërini perimet të qetësoheni në temperaturën e dhomës në tigan.
- Butësisht hiqni perimet nga tavaja dhe rregulloni ato në pjatën tuaj shërbyese. Hedh vajin e mbetur 1/4 copë vaj ulliri mbi krye.
- Garnizoni me disa më shumë selino copëtuar lë vetëm para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 278 |
| Fat i shëndoshë | 27 g |
| Fat i ngopur | 4 g |
| Fat i pangopur | 20 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 644 mg |
| karbohidratet | 9 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 1 g |