Slicing biftek Perfectly
Slicing steaks të mëdha - nga super-tender syri i brëndësh në zakonisht biftek të ashpër të krahut - krijon pjesë të shumta dhe fleksibël.
Biftek pjekjeje është një mënyrë për të shtrirë shkurtime më të shtrenjta si syri i brëndshëm për të ushqyer më shumë njerëz (duke shërbyer feta që ju nuk keni domosdoshmërisht nevojë për të blerë steaks individualë për secilin individ në tavolinë!). Është gjithashtu një teknikë që bën shkurtime më ekonomike, si forcat e tenderave të bishtit, duke prerë nëpër fijet e gjata që i bëjnë ato të vështira në vendin e parë.
Nëse jeni duke gatuar një tri-tip për një barbeque Santa Maria ose një biftek skaj për fajitas, këtu janë tre këshilla të thjeshta për rezultatet më të mira kur të presë biftek:
1. Lëreni mishin para se të pritet.
Së pari gjërat e para: mos e shkurtoni menjëherë mishin pasi e gatuani atë. Le të pushoni. Shkurtimet e vogla kërkojnë vetëm 10 minuta, shkurtime të mëdha mund të përfitojnë nga të qenit i lënë për t'u ulur nga nxehtësia deri në 30 minuta. Mbulo ato lirisht me fletë metalike dhe vendosni ato në një vend të ngrohtë për të mbajtur biftek bukur dhe të ngrohtë ndërsa ajo mbështetet.
Pse le të ulet mishi i gatuar para se të pritet? Pushimi lejon lëngjet në mish, të cilat janë dërguar duke u ngatërruar nga nxehtësia, të vendosen poshtë dhe të shpërndahen në mënyrë të barabartë përmes mishit të gjirit, një proces që krijon një biftek të gatuar në mënyrë më të barabartë dhe të lëngshme.
Seriozisht, mos e skandalizoni kohën e pushimit - do ta paguani për atë me një biftek të gatuar në mënyrë më pak të barabartë që derdh lëngjet e saj të dytë që e shkurtoni.
2. Përdorni thikën më të mprehtë që mund të gjeni.
Një thikë e mprehtë do të ndihmojë në prerjen e pastërtë përmes mishit dhe të shmangë atë efekt të rraskapitur dhe të zbërthyer që mund të prodhojnë thika të zbehta.
Ai gjithashtu do të ju kursejë kohën dhe përpjekjet e të pasurit të kolliteni ose të shihni në biftek.
Thika duhet të prerë nëpër biftek shumë e shumë si gjalpë. Nëse duhet të bëni shumë përpjekje, merrni thikën ose thikat e mprehta!
3. Fetë nëpër grurë.
Nëse ju jeni prerja e fileto mignon ose skaj biftek, prerja e mishit në të gjithë kokërr do të japin më të tenderit feta.
Bëni këtë duke prerë pingul me fibrat e gjata paralele të muskujve në mish, kështu që fibrat në secilën pjesë, ku është pjesa më e madhe e çdo rezistencë, janë aq të shkurtra dhe në këtë mënyrë sa më të butë sa të jetë e mundur.
Shërbyen feta biftek të tyre, ose në sanduiçe ose në salads.
Ju gjithashtu mund të dëshironi të shihni Si të gatuani biftekun e përsosur .