Përkufizimi: Kjo mund të jetë thjesht bifteku më i famshëm, por jo me këtë emër. Zakonisht i njohur si biskota me strip ose New York Strip, kjo është një nga steaks më të njohura në restorante dhe dyqane ushqimore. Siç nënkupton edhe emri, vija e lartë e lëngut vjen nga pjesa e sipërme e prerjes së shkurtë të prerjes. Megjithëse jo aq i butë sa shkurtimet nga fileto, bifteku i lartë mund të jetë një kombinim i madh i shijes së një bifteki të brinjëve dhe butësisë së një fileto mishërimi .
Bifteku Top Loin është i ngjashëm me biftekë Sirloin, por me kocka dhe copëza janë hequr. Në përgjithësi, kjo prerje do të jetë më pak e shtrenjtë se biftekët më të mirë Sirloin, por shikoni çmimet për të mos u mbingarkuar dhe nëse çmimi për kile është i njëjtë ose i afërt me atë të kokrrave, unë do të rekomandoj të shkoj me biftek më të mirë.
Është e rëndësishme të theksohet në lidhje me këtë biftek, që varësisht nga klasa, mermeri dhe burimi mund të jetë i mrekullueshëm ose tepër mediokër. Kjo është për shkak se Loin Top mund të jetë një mes biftek, kështu që bisedoni me kasap tuaj dhe të kërkoni për një sasi të lartë të linjave të hollë yndyrë brenda pjesën e mishit. Kjo është ajo që do t'i japë një aromë më të mirë. Në përgjithësi, ju mund të shihni ndryshimin. Shiko për bojëra të bardha përmes mishit të biftekit vetë.
Për shkak të ekuilibrit të butësisë dhe aromës, kjo biftek mund të gatuajë pothuajse çdo mënyrë që ju dëshironi, për aq kohë sa është e nxehtë dhe e shpejtë.
Great i pjekur në skarë, kjo biftek është gjithashtu e përkryer për pan, si në një shumë të nxehtë hedhur hekuri pan. Kripë mirë dhe sezoni lehtë pasi një version të mirë të kësaj biftek ka nevojë për ndihmë shumë pak.
Recipes Top Loin biftek:
- Skupe të zeza të pirit
- Biftek i ngashënjës me gjalpë Bacon Roquefort
- Çaj Fajita New York Strip Steaks
- Steaks me hudhër dhe oregano
- New York Strip me Peppers dhe qepra
- Bistecca Alla Fiorentine
- Tequila Steaks
Gjithashtu i njohur si: biftek i ambasadorit, bifteku i bonelessit , bifteku i Hotel Style, biftekja e Kansas City, biftekja e Nju Jorkut, bifteku i bishtit të bishtajës, bifteku i vaksinës, Chateaubriand (nga disa kasapë amerikanë)