Ky recetë Gjelbër Gazpacho është nga libri i Ottolenghit, Plenty. Siç thekson në libër, ka një milion receta për gazpacho, të cilën ai thotë se është supë e tij e preferuar e ftohtë . Kjo, një variant i gjelbër është i bazuar lirshëm në tarator, një supë të ftohtë kos dhe kastravec nga Ballkani. Një blender në këmbë të lirë punon më mirë, por një blender shkop mund të përdoret gjithashtu.
Siç mund të shihni nga udhëzimet, kjo është më e lehtë për të bërë supave. Mund të ketë shumë përbërës por ato janë të drejtpërdrejta dhe kërkojnë shumë pak përgatitje. Sigurisht që ia vlen përpjekja. Një supë e shijshme dhe e përkryer në një ditë të nxehtë të verës.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 shkopinj selino (duke përfshirë gjethet)
- 2 speca të vogla të gjelbra (deseeded)
- 6 kastravec mini (12 oz / 350g në total, peeled)
- 3 feta bukë e ngurtë e bardhë (4 1/4 oz / 120g në total, kore të hequr)
- 1 chilli freskët e gjelbër (ose më pak në qoftë se ju nuk dëshironi që ajo të jetë shumë e nxehtë)
- 4 karafil hudhër
- 1 lugë sheqer
- 5 1/4 oz / 150g arra (me tharje të lehtë)
- 7 oz / 200g baby spinaq
- 1 oz / 25g lë basil
- 1/3 oz / 10g majdanoz
- 4 tbsp uthull sheri
- 1/2 filxhan / 110ml vaj ulliri
- 1 1/3 oz / 40g Kos grek
- rreth 2 gota / 450ml ujë
- 8 3/4 oz / 250g kube akulli
- 2 lugë kripë
- Dash piper i bardhë
- Për Croutons:
- Dash kripë
- 1/2 filxhan / 110ml vaj ulliri
- 2 feta të trasha
- bukë e shijshme, (5 1/4 oz / 150g në total)
Si ta Bëni
- Filloni pjatën duke bërë croutons. Ngroheni furrën në 375 ° F / 190 ° C / Shënoni gazin 5. Pritini bukën në kube 1 "/ 2cm dhe futini me vaj dhe pak kripë. derisa croutons të kthehet të artë dhe të freskët. Hiqni nga furra dhe lejo të qetësoheni.
- Përafërsisht thur selino, speca, kastravec, bukë, chilli dhe hudhër. Vendoseni në një blender dhe shtoni sheqer, arra, spinaq, basil, majdanoz, uthull, vaj, kos, pjesa më e madhe e ujit, gjysma e kubit të akullit, kripë dhe disa piper i bardhë.
- Blitz supë deri qetë. Shtoni më shumë ujë, nëse është e nevojshme, për të marrë konsistencën tuaj të preferuar. Shijoni supën dhe rregulloni erëza.
- Së fundmi, shtoni akullin dhe pulsin e mbetur një ose dy herë, vetëm për ta shtypur atë pak.
- Shërbejnë menjëherë, me croutons.
Rreth Yottam Ottolenghit
Ottolenghi konsiderohet si një nga më të mirët e kuzhinierëve britanikë modernë. Qasja e tij ndaj ushqimit bazohet kryesisht në përbërës të freskët, sezonalë dhe shumë nga ndikimi vjen nga Izraeli dhe nga vendet e tjera të Lindjes së Mesme. Ai me siguri mori Britaninë e Madhe nga stuhia kur ai u shfaq si një kuzhinier serioz dhe vazhdoi ta bënte këtë për një kohë të konsiderueshme. Recetat e tij janë hulumtuar mirë dhe punojnë shumë mirë. Ju jeni sukses i garantuar.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 688 |
| Fat i shëndoshë | 54 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 29 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 1,068 mg |
| karbohidratet | 44 g |
| Fibër diete | 8 g |
| proteinë | 13 g |