Ky rigatoni i pjekur i pjekur dhe i butë gjithmonë del më mirë, dhe është më e lehtë për të bërë se sa çdo lasagna që kam gatuar. Përbërësit e fshehtë janë mascarpone dhe, çuditërisht, gjizë (në vend të ricotta).
Ideja e përdorimit të djathit të gjizës erdhi nga nëna ime, të cilët përdorin për të bërë lasagna me djathë, për shkak se ajo nuk mundi të gjejë ricotta të mirë. Megjithëse ricotta me cilësi të lartë është më e lehtë për të gjetur këto ditë, gjizë ende është e përkryer për këtë makarona të pjekur. Rezultati është një pjatë e butë, e butë dhe e shijshme.
Ky recetë pjekur rigatoni gjithashtu bën thirrje për fontina, në vend të mozzarellës tipike. Fontina priret të ketë më shumë shije, sidomos Fontina D'Aosta me cilësi të lartë të shitur në dyqanet e djathit, dhe është pak më pak i zymtë dhe i ftohtë se mozzarella.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pound ziti (ose makarona rigatoni)
- 2 lugë vaj ulliri
- Opsionale: 12 ounces Lidhjet italiane të sallamit (gatuar plotësisht ose të papërpunuara, prerë në feta 1/2-inch)
- 2 karafil të mëdha hudhër (copëtuar imët)
- 14 deri 15 ounces salcë domate
- 26 deri në 28 ounces domate (copëtuar imët, të tilla si markë Pomi)
- 1 lugë çaji oregano
- 1 filxhan basil (i freskët dhe i copëtuar imët)
- 1 gjizë paund (idealisht, gjizë e vogël)
- 2 vezë të mëdhenj (skuqur)
- 1 1/2 gota Parmigiano-Reggiano (ose Grana Padano, i integruar)
- 8 ounces mascarpone
- 8 ounces djathë Fontina (prerë në kube 1/2-inch)
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350 F.
- Sillni 4 kuart ujë për të vluar mbi nxehtësinë e lartë. Llokoçis në 1 lugë gjelle kripë dhe makarona. Cook, nxitje disa herë, derisa makarona fillon të zbutur, por nuk është gatuar gjatë gjithë rrugës, 7 deri në 8 minuta. Rrjedhni makaronat.
- Nxehtësia e vajit në një tigan të thellë 12-inch ose më mirë një tenxhere (më pak splattering e salcë). Shto sallam dhe kuzhinier deri sa të thekur mirë. Add hudhër dhe saute më pak se një minutë para se të shtoni salcë domate, domate diced, dhe rigon. Ziej shpejt me 10 minuta. Fikni nxehtësinë, përziejeni basilinë.
- Në një tas të mesëm lëvizni bashkë djathin, vezët dhe 1 filxhan Parmigiano .
- Në një pjatë 13x9-inch pjekjeje, kombinoni makaronat me përzierjen e djathit të gjizës. Llokoçis mirë për të kombinuar. Shto mascarpone dhe 3/4 e cubes fontina, përsëri nxitje të mirë për të mbuluar të gjitha petë në mënyrë të barabartë.
- Shtoni 3 gota me salcë domate, duke nxitur mirë për të përzier salcën.
- Përhapeni salcën e domates së mbetur në mënyrë të barabartë mbi majën e makaronave. Sasi e vogël e mbetur fontina dhe mbetur 1/2 filxhan Parmigiano mbi krye.
- Mbulo gjellën fort me fletë metalike dhe piqni për 30 minuta.
- Hiqni petë dhe piqni për 40 minuta, derisa djathi të bie.
- Cool për 25 minuta para se të shërbejnë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 598 |
| Fat i shëndoshë | 28 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 155 mg |
| sodium | 890 mg |
| karbohidratet | 52 g |
| Fibër diete | 6 g |
| proteinë | 34 g |