Risotto me hudhër të gjelbër

Hudhra e gjelbër (hudhra) është një nga shenjat e para që vjen pranvera. Përdorni aromën delikate të hudhrave për të shijuar këtë riso të thjeshtë që përdor aromën e saj të butë të pranverës në një pjatë të ngrohtë dhe të përzemërt.

Ky risotto bën një gjellë të lehtë vegjetariane (të shërbejë me sallatë ose zarzavate të zierura) ose një pjatë të shkëlqyeshme anësore me pulë të pjekur ose peshk të pjekur.

Çfarë do t'ju nevojitet

• 3 lugë gjelle gjalpë (e ndarë)
• 1 lugë gjelle
• vaj ulliri ekstra i virgjer
• 3 scapes gjelbër hudhër (prerë dhe copëtuar imët)
• 1/2 lugë çaji kripë gjobë detit (plus më shumë për shije)
• 1 1/2 filxhan
• oriz arborio
• 1/2 filxhan verë të thatë të thatë
• 5 gota supë pule (ose supë me perime,
• solli në një zierje )
• 1/2 filxhan kikirikë finely copëtuar (plus më shumë për garniturë)

Si ta Bëni

1. Në një tenxhere të rëndë dhe të mesme mbi nxehtësinë e mesme shkrihet një lugë gjelle gjalpë në vaj ulliri. Shto hudhër të gjelbër dhe kripë. Cook, shpesh nxitje, derisa perimet janë të buta, rreth 3 minuta.
2. Shtoni orizin dhe llokoçisni për të kombinuar. Ju dëshironi të gjithë orizin e veshur me gjalpë dhe vaj ulliri. Cook, nxitje, deri në skajet e çdo grurë të orizit të kthehet i tejdukshëm, rreth 2 minuta. Shtoni verën, zvogëloni nxehtësinë në mes të ulët dhe përgatitini, nxeheni, derisa vera të absorbohet plotësisht për rreth 2 minuta.

1. Shto 1 filxhan të supë të nxehtë. Cook, nxitje derisa supë është pothuajse tërësisht zhytur, rreth 3 minuta. Vazhdoni të shtoni supë, 1/2 filxhan në një kohë, duke lejuar orizin të thithë çdo grumbull para se të shtoni më shumë supë. Vazhdoni derisa orizi të jetë pothuajse i butë për kafshimin, por ende ka një trup. Oriz duhet të duket i butë dhe i aftë për të ngrënë me ose lugë ose pirun.
2. Llokoçis në 1/2 filxhan djathë parmigjen dhe 2 lugë gjelle gjalpë të mbetur. Shërbyer menjëherë, zbukuruar me Parmesan shtesë, nëse ju pëlqen.

Udhëzimet ushqyese (për shërbim)
kalorive	463
Fat i shëndoshë	16 g
Fat i ngopur	8 g
Fat i pangopur	6 g
kolesteroli	32 mg
sodium	1,389 mg
karbohidratet	61 g
Fibër diete	2 g
proteinë	12 g

(Informacioni i të ushqyerit mbi recetat tona llogaritet duke përdorur një bazë të të dhënave të përbërësve dhe duhet të konsiderohet një vlerësim. Rezultatet individuale mund të ndryshojnë.)