Carne adovada është mish derri i zier në një salcë e chiles tharë terren. Mos u shqetësoni nga filxhan i pluhur i kuq i kuq i tokës; Chiles të reja meksikane janë relativisht të lehta. Çamçakëz po ngroh, por kurrë nuk merr shumë djegëse. Në New Mexico, ju mund të gjeni adovada carne në menutë mëngjes, e cila mund të jetë një nga gjërat më të mira në lidhje me New Mexico . Ajo bën një vakt të shijshëm në çdo kohë të ditës. Pa marrë parasysh se kur ju hani atë, të shërbejë adovada carne me tortillas misri .
Vini re se ju doni të përdorni një prerje yndyrore, "të ashpër" si prapanicë / shpatull për këtë merak pasi mishi do të bëhet më i butë nga gatimi i gjatë dhe i ngadalshëm . Mësoni më shumë për shkurtimet e derrit këtu .
Pluhur i kuq i freskët meksikan i kuq është në dispozicion në Chimayo To Go.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 lugë gjelle vaj vegjetal
- 3 paund
- mish derri ose
- mishi i derrit , i rregulluar mirë nga yndyra dhe prerë në copa prej 1 inç
- 2
- qepë (copëtuar)
- 6 karafil hudher (copëtuar)
- 1 lugë çaji kripë e detit të mirë
- 1 lugë gjelle mielli ose masa harisa
- 1/2 lugë çaji piper i freskët
- 1 filxhan (8 ounces) terren i tharë pluhur i ri meksikan i kuq i kuq
Si ta Bëni
- Ngroheni furrën në 350F.
- Nxehje një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare Pasi tenxhi është i nxehtë, shtoni vajin. Kur vaji është i nxehtë, shtoni copat e mishit të derrit për t'i ngjyrosur ato. Shtoni vetëm mish derri të mjaftueshme kështu që pjesët janë në një shtresë të vetme dhe mos prekni njëri-tjetrin; ju me gjasë do t'ju duhet ta bëni këtë në tufa. Mish derri duhet të caktojë të dytë që prek në tenxhere; nëse nuk ka, hiqni atë dhe prisni që tenxhi të nxehet. Cook derri, i pashqetësuar, derisa çdo copë është mirë-browned në njërën anë, rreth 3 minuta. Kthejeni dhe ngjyrë kafe në të gjitha anët. Transferoni mishin e derrit në një tas apo pjatë të madhe dhe përsërisni me tufa të mbetura sipas nevojës.
- Kur të gjithë derri është i thekur dhe vendosur mënjanë, shtoni qepë, hudhër, dhe kripë në tenxhere. Cook, nxitje shpesh, derisa qepë janë të buta, rreth 3 minuta. Sasijeni qepën me masa ose miell dhe piper dhe kuzhinierini, duke nxituar, derisa aroma e papërpunuar e masës ose miellit të gatuhet (nëse ju përdorni miellin, do të erë pak si korpi), rreth 3 minuta.
- Shtoni çihtën e tokës dhe llokoçisni për të kombinuar. Shtojini 4 gota ujë dhe nxirrni.
- Në një blender, rrotulloje përzierjen e kileve derisa të jetë e qetë. Ju mund të dëshironi ta bëni këtë në tufa, në varësi të madhësisë së blenderit tuaj. Sigurohuni të mbani një peshqir kuzhine mbi krye për të mbrojtur veten (dhe muret tuaja) nga çdo splatters potencial. Kthejeni përzierjen e pulave në tenxhere. Nëse keni një blender të zhytjes me dorë, kjo është një kohë e mirë për ta përdorur atë.
- Pasi salcë është përzier, shtoni një tjetër filxhan ujë dhe derri i thekur. Sillni gjithçka në një çiban, mbuloni, transferoni në furrë dhe piqni për 1 orë.
- Merrni tenxhere nga furra dhe nxisni merakun pas orës së parë. Shto një gotë ujë shtesë në tenxhere nëse mblidhet duket e thatë. Pastrojeni tenxheren dhe kthejeni atë në furrë për të pjekur derisa mishi i derrit të shpërbëhet kur përpiqeni të prerë me një pirun dhe salcë është e trashë, rreth 1 orë më shumë. Shërbyer adovada carne nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 704 |
| Fat i shëndoshë | 38 g |
| Fat i ngopur | 13 g |
| Fat i pangopur | 18 g |
| kolesteroli | 215 mg |
| sodium | 905 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 3 g |
| proteinë | 63 g |