Këshilla Marinadës

Mos e teproj marinadën!

Si rregull, shpendët dhe ushqimet e detit nuk janë shkurtime të vështira dhe mund të kthehen në qull ose lëkura nëse lihet në një marinadë tenderizing për një periudhë të zgjatur. Në fakt, peshku mund të "gatuhet" në acid, duke mos kërkuar ngrohje fare si në një nga enët e mia të preferuara, Ceviche . Marinimi i zgjeruar i ushqimeve deti të tenderit në fakt mund ta ashpër atë duke e "mbinçuar" atë.

Një orë e gjysmë e kohës së marinimit para gatimit duhet të jetë e mjaftueshme për të dhënë shijen e marinadës në prodhimet e detit. Recetat e marinuara të cilat nuk do të përfundohen me gatimin e furrës mund të specifikojnë një kohë shumë më të gjatë. Tridhjetë minuta në një orë zakonisht është koha e mjaftueshme për të marinuar me sukses shpendët.

Përdorimi i marinadave të mbetura

Duket një turp për të hedhur poshtë atë përzierje flavorful, por nuk do të joshet për të ripërdorur marinadë mbetur pa gatim së pari atë. Gjatë kontaktit me ushqimet e papërpunuara, marinata ka shumë të ngjarë të ketë marrë baktere të dëmshme që mund t'ju bëjnë shumë të sëmurë. Për të njëjtën arsye, është e mençur të gatuani marinadën e mbetur para se të përdorni atë për të bastisur.

Gatuesit e kursyer mund ta vënë marinadën e mbetur për t'u përdorur si një salcë, por së pari duhet të zihet për pesë minuta për të shkatërruar çdo bakterie të dëmshme. Natyrisht, ky proces i valë do ta bëjë atë të padobishëm si një marinadë tenderuese, por ajo ende mund të japë disa shije si një salcë. Alkalinat rrjedhur nga ushqimi i parë marinuar do të ndërveprojnë me acidet për të zvogëluar mprehtësinë ose aciditetin e marinadës origjinale.

Më shumë për Marinades:
• Shkenca e marinadave dhe mënyra se si ata punojnë
• marinadat natyrore dhe flavors
• Marinade të majta dhe këshilla marinade
•
•

Cookbooks

•	Marinades, Rubs, shëllirë, Cures, & Glazes
•	Marinades: Sekreti i Grilling të Madh
•	Barbecue! Sauces, Rubs, Marinades, Bastes, Butters, dhe Glazes Bibla
•	Saluçet e Barbecue të Kampionatit Paul Kirk: 175 Sauces, Marinades, Rub Rubs, Rubs Wet, Mops dhe Salsas
•	Më shumë Cookbooks