Kombinimi i qimnon, paprika, nenexhiri i freskët, hudhra dhe lëng limoni bën për një marinadë ekzotike marokene për këtë pjesë të recetës së qengjit.
Marinata është gjithashtu e mrekullueshme me viçin, pulën dhe madje edhe prodhimet e detit.
Është e mirë për të marinuar qengjin për të paktën dy ose tre orë ose edhe brenda natës. Kjo lejon që mishi të absorbojë me të vërtetë flavors aromatike.
Koha e gatimit në qengjin ndryshon sipas madhësisë së pjesës dhe shijes personale. Kjo recetë është për një këmbë 2 lbs e qengjit. Për mish rozë, rosto qengjin për 1 orë dhe 20 minuta. Për të mesëm të mirë-bërë, lënë atë në furrë për 20-25 minuta të tjera.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 2 pound këmbë e
- qengji (kocka e hequr)
- Për Marinadë:
- 1 lugë çaji qimnon
- 4 karafil hudhër (grimcuar)
- 2 lugë çaji piper i kuq
- 1/4 gjethe nenexhik
- 2 lugë çaji kripë deti
- 1/4 filxhan vaj ulliri
- 1/8 filxhan lëng limoni
- Për Cous Cous dhe prevede kastravec:
- 1 filxhan cous cous
- 1/4 filxhan të tharë
- currants
- 1/4 copë pinë (pjekur)
- 1 filxhan perime
- 1 lugë çaji kerri pluhur
- 1 lugë gjelle vaj ulliri
- kripë për shije
- piper për shije
- 1 1/2 filxhanë kos natyral
- 1/2 kastravec (peeled)
- 1 hudhër karafil (grimcuar)
- 1/4 lugë çaji kripë deti
- 1/2 filxhan lëng limoni
- 1 lugë gjelle nenexhik (copëtuar)
- 1 lugë gjelle cilantro (copëtuar)
Si ta Bëni
- Përgatitni marinadën duke hedhur hudhër, nenexhik, qimnon, kripë dhe paprikë me llaç dhe llaç. Përndryshe ju mund të përdorni një procesor të ushqimit. Përbërësit terren në një paste dhe pastaj shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni. Përzihet mirë.
- Bëni shkurtime të vogla në qengj dhe pastaj veshni mirë me marinadën. Sigurohuni që të veshni tërësisht brenda dhe jashtë qengjit.
- Vendi qengjin në një tas dhe mbulesë. Vendoseni në frigorifer për të paktën dy orë ose edhe brenda natës.
- Hiqeni qengjin nga frigorifer një orë para gatimit. Para-ngrohni furrën në 350F.
- Vendoseni qengjin në një pjatë për pjekje dhe pjekni për 1 orë e 20 minuta për mishin rozë. Rrjedhin qengjin për një shtesë 20 minuta për mish të mesëm deri në mirë.
- Ndërkohë, përgatiteni salcën e kastravecit. Mix së bashku kos, kastravec, hudhër, lëng limoni, nenexhik dhe cilantro. Shtoni kripën dhe përziejeni mirë. Le menjane.
- Përgatitni cous cous rreth 20 minuta para se të shërbejnë qengjin. Sillni stokun e perimeve në një çiban në tenxhere të vogël. Hiqni enën nga nxehtësia dhe shtoni kush. Cover dhe le të ulen për rreth 5 minuta. Kalimi në një tas shërbyes.
- Shto 1 lugë vaj ulliri në kush. Llokoçis mirë me një pirun. Shto pluhur kerri dhe llokoçis përsëri. Tjetra, shtoni një majë të kripës.
- Shto rrush të thatë dhe pinenuts në cous cous dhe llokoçis me pirun.
- Hiqeni qengjin kur është gati dhe fërkoni. Llokoçis disa nga lëngu nga pan mbi qengjin. Shërbejeni në një shtrat me kungë dhe lugë salcën e kosit në krye.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 691 |
| Fat i shëndoshë | 46 g |
| Fat i ngopur | 16 g |
| Fat i pangopur | 23 g |
| kolesteroli | 150 mg |
| sodium | 1,060 mg |
| karbohidratet | 26 g |
| Fibër diete | 4 g |
| proteinë | 46 g |