Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 5-6 paund / 2.5 kg shpatull i derrave pa kocka
- 1 lugë gjelle / 15 ml kosher ose kripë deti
- Rub:
- 2 lugë / 30 ml
- sheqer ngjyrë kafe
- 2 lugë çaji / 30 ml tërë kokrrat e zinj
- 2 lugë çaji / 10 ml farë mustarde
- 1 lugë çaji / 5 ml paprika
- 1 lugë çaji / 5 ml pluhur hudhër
- 1 lugë çaji / 5 ml qepë pluhur
- postiqe:
- 1 filxhan / 240 ml Bourbon
- 1/2 filxhan / 120 ml sheqer ngjyrë kafe
- 1 qepë të vogël, pureed
- 1/4 filxhan / 60 ml ketchup
- 1/4 filxhan / 60 ml shurup misri (preferohet errët)
- 2 lugë / 30 ml mustardë ngjyrë kafe
Si ta Bëni
1. Për të bërë fshij, vendoseni peppercorns dhe farën e sinapit në mulli kafeje. Pulverize në një të mesme të bluaj dhe vendin në tas të vogël. Shtoni përbërësit e mbetur të fërkimit .
2. Shtatë supë derri mbi të gjitha me fshij, përfundojë në plastike, dhe vendin në ftoh për 12 deri në 15 orë.
3. Hiqeni pjekjen nga frigorifer dhe lëreni mishin të qëndrojë në temperaturë dhome 30-45 minuta para se të piqem. Sezoni me kripë kosher drejtë para se të shkojnë në djeg.
4. Ndërsa rosto është pushimi, përbërësit pëshpëritje për leckë në një tas të mesme. Vendoseni anash deri sa të jeni gati për t'u përdorur.
5. Ngroheni skarë dhe ndiqni udhëzimet për përdorimin e rotisserie . Rrjedhin të sigurt në shufrën e rotisserie dhe kuzhinier mbi ngrohjes të ulët të drejtpërdrejtë për 3 1/2 deri në 4 orë. Temperatura e brendshme duhet të jetë së paku145 gradë F. (63 gradë C.) kur të bëhet. Pas orës së parë të gatimit, përdorni rrapin çdo 20 minuta për pjesën e mbetur të kohës së gatimit. Hiqni rosto nga rotisserie, mbuloni me fletë metalike, dhe le të qëndrojë 10 minuta para se të presje.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 756 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 7 g |
| Fat i pangopur | 8 g |
| kolesteroli | 284 mg |
| sodium | 1.249 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 96 g |