Tradita marokene e qepëve të gatimit me erëza deri në karamelizim lidhet më së shumti me tfaya , një qepë të ëmbël dhe garniturë me rrush të thatë që përdoret shkëlqyeshëm si kumbues për kushusin . Këtu, megjithatë, është një gotë më pak i njohur qepë i njohur si mezgueldi .
Ndërsa qepë tradicionale caramelized janë përgatitur nga sauteing, qepë mezqueldi maroken spiced janë të ngrirë ngadalë sobë të lartë. Përndryshe qepët mund të pjeken në furrë. Megjithëse disa receta kërkojnë që së pari të vlojnë qepë, nuk është e nevojshme. As nuk është nxitës - thjesht lini qepë të pashqetësuar nëse nuk dëshironi të futni ato nën broilerin për ngjyrë shtesë në fund.
Unë jam duke siguruar dy ndryshime - një mezgueldi piper i ëmbël me sheqer dhe kanellë; dhe një i dytë që është i shijshëm fuqishëm me paprikë, qimnon dhe cayenne. Ata janë përshtatur nga recetat nga kuzhinieri maroken Choumicha dhe Kayotic Kitchen.
Shërbejeni qepët si një garniturë për mish të pjekur në skarë, tagines ose enët e pulave, ose të bëni një vakt vegjetarian nga ato duke shërbyer së bashku me bukë maroken dhe një djathë të tillë si Edam .
Gjithashtu provoni Chicken Mezqueldi
Çfarë do t'ju nevojitet
- Mezgueldi me kanellë:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. onions verdhë (ose onions bardhë)
- 1/4 filxhan vaj ulliri (ose
- vaj perimesh )
- 2 lugë
- sheqer
- 1 1/2 lugë çaji
- kanellë
- 1 lugë çaji xhenxhefil
- 1/2 lugë çaji
- shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 10 deri në 20 kthesa të një mulli piper (grindje trashë)
- Opsionale: majë e
- temat e shafranit (të shkrirë)
- Mezgueldi M'chermel:
- 1 kg / 2 lbs. 3 oz. onions verdhë (ose onions bardhë)
- 1/4 filxhan vaj ulliri (ose vaj vegjetal)
- 2 lugë çaji xhenxhefil
- 1 lugë çaji piper i ëmbël
- 1 lugë çaji qimnon
- 1/2 lugë çaji shafran i Indisë
- 1/4 lugë çaji kripë
- 1/4 lugë çaji piper cayenne (ose piper i zi)
- Opsionale: majë e fijeve shafran (i copëtuar)
- Opsionale: pjesë e vogël e shkopit kanellë
Si ta Bëni
- Pritini qepë në feta të trasha 1/4 ", duke lënë unazat të paprekura.
- Në një tas të madh, kombinoni përbërësit e mbetur. Shto qepë dhe butësisht llokoçis për të veshur ato me erëza. Përpiquni të mos ndani unazat e qepëve gjatë përzierjes.
- Transferoni qepët në një tigan të gjerë, tigan, tagine ose gjellë pjekjeje. Vorbulloni një lugë gjelle ose më shumë ujë në tas për ta pastruar atë nga erëza dhe atë tek qepët. Mbulo qepët dhe gatuaj ngadalë mbi nxehtësinë mesatare (ose piqni në një furrë 375 F (190 C)) për 1 deri në 1 orë, ose deri sa qepët të jenë shumë të butë dhe të karamelizuar. Zbuloni dhe vazhdoni të gatuani nëse është e nevojshme për të zvogëluar lëngjet.
- Nëse ju pëlqen, kafe pjesën e sipërme të qepëve nën një broiler para se të shërbejnë.
- Shërbyer qepë mezgueldi si një pjatë anësore ose si një garniturë për kuskus, tagines dhe mish të pjekur në skarë. Edhe qepët mund të hahen me bukë të copëtuar si një rënie e lehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 321 |
| Fat i shëndoshë | 19 g |
| Fat i ngopur | 3 g |
| Fat i pangopur | 13 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 15 mg |
| karbohidratet | 38 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 4 g |