Kjo brumë brumë brinjë është brined dhe pastaj i pjekur me një fetë spiced sheqer kafe. Shëllirë mban lëng mish derri duke shtuar disa shije në mish.
Një përzierje e erëza kreol, qimnon, dhe sheqer kafe shtuar shije në këtë dele shijshme derri. Shëllirë përmban kripë, shurup panje, dhe lëng portokalli. Replace lëng portokalli me musht molle ose lëng molle nëse dëshironi. Mos ngurroni të shtoni disa bimë të thata në shëllirë. Disa lugë çaji i urtë të tharë, trumzë, ose rozmarinë janë zgjedhje të mira.
Shërbyer këtë tender, pjekur me lëng derri me patate pure dhe perime steamed ose një sallatë të thjeshtë . Pjata e mishit të derrit është një zgjedhje e shkëlqyer për një darkë të veçantë ose vakt për fundjavë.
Çfarë do t'ju nevojitet
- Për shijen:
- 3 gota ujë (të ftohtë)
- 1 1/2 filxhanë lëng portokalli
- 3 lugë kripë kosher
- 1/4 filxhan shurup panje
- Për Rub:
- 2 lugë
- Erëza kreol (ose Cajun, mundësisht pa kripë)
- 1/2 lugë çaji piper i zi (toka)
- 1/2 lugë çaji qimnon (tokë)
- 3 lugë sheqer kafe
Si ta Bëni
- Në një tigan të madh, kombinoni gjysmën e ujit me kripën kosher. Sillni një çiban dhe llokoçisni derisa kripa të jetë tretur. Hiqeni atë nga nxehtësia dhe shtoni 1 1/2 filxhan të ujit të ftohtë, lëngun e portokall dhe shurupin e panje; llokoçis për tu përzier. Lëreni përzierjen e ftohtë.
- Pat rosto derri me peshqir letre të thatë. Vendi rosto në një enë të madhe jo reaktive të ushqimit ose në detyrë të rëndë 2-gallon zip-ngushtë ushqim magazinimit ose qese frigorifer.
- Në një tas, kombinoni ujë të ftohtë, lëng portokalli, kripë kosher, dhe shurup panje; derdhni mbi rosto; lëvizni enën për ta veshur mirë derën. Ftoheni derri brenda natës, ose rreth 8 deri në 18 orë.
- Në një tas të vogël, kombinoni përbërësit e fërkimit; përzihet mirë dhe të lënë mënjanë.
- Hiqeni pjekjen e mishit të derrit nga shëllirë dhe hidhni shëllirë. Shpëlaj mishin e derrit dhe shuaj.
- Vendi rosto në një raft në një tigan pjekje dhe fshij atë të gjithë me erëza erëza përzierje.
- Furrë ngroh paraprakisht në 350 F (180 C / Gas 4).
- Rrjedh rreth 20 minuta për kile, ose derisa të regjistrohet 145 F në një termometër ushqimi ose sonda furrë.
- Lëreni pjekjen e derrit të pushoni për 15 deri në 20 minuta para gdhendjes.
Këshilla
Një shëllirë me rreth 3% deri 6% kripë ndikon në mish në disa mënyra. Zgjidhja shpërndan disa nga strukturat e proteinave, gjë që bën të mundur që më shumë nga shëllirë të depërtojnë në mish. Shëllirë rrit kapacitetin e mbajtjes së ujit të mishit, duke e bërë atë më të butë dhe më të lëngët. Shëllirë e përthithur në mish rrit peshën e saj deri në 10% ose më shumë, kështu që edhe pse mishi zakonisht humbet 20% të lagështisë së tij kur të gatuar, shëllirë absorbuar mban atë më të lëngët.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 73 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 2,622 mg |
| karbohidratet | 18 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 1 g |