Statusi Kosher: Qumësht ose Pareve, Kosher për Pashkën
Çrregullimi i Lox, Vezë dhe Qepë është një ushqim çifut i parëndësishëm, ndërsa Matzo Brei (aka matzo i skuqur) është një klasik mëngjes i Pashkëve Ashkenazi. I pari është i shijshëm, ky i fundit - siç është përgjigjja e Pesachit për dolli francez - zakonisht shërbehet ëmbël, me bllokim ose sheqer kanelle. Por hidhni sheqerin dhe martohuni me dy, dhe keni një pjatë të denjë për mëngjes, që do të përmbushë të gjitha ëndrrat e mëngjesit të Pashkës (dhe pastaj disa).
Recipe Këshillë: Ushqyer një turmë? Receta shumëzohet lehtë, por ndoshta do të duhet të skuqeni në tufa. Ngroheni furrën në 200 ° Fahrenheit. Ndërsa mbaroni duke e skuqur çdo grumbull matzo brei, transferoni atë në një pjatë të furrës ose fletë për pjekje me pergamenë dhe vendoseni në furrë për të mbajtur ngrohtë. Nëse ndiheni të sigurt për të punuar dy skillets në të njëjtën kohë, ju mund të skuqura një çift të batches në të njëjtën kohë, dhe prerë në kohën e gatimit.
A e dini? Termat "lox" dhe "salmon i tymosur" shpesh përdoren në mënyrë të ndërsjellë, por ato nuk janë e njëjta gjë. Lox i butë-textured është brined dhe shëron barkun e salmonit. Për shkak se nuk është i tymosur, është një kushëri më i afërt me gravlax se sa Nova Nova, një tjetër gatishmëri hebraike që është e ftohtë e tymosur pasi ajo merr brinjë. Hutuar? Nuk shqetësohet - ju mund të përdorni ndonjë nga të mësipërmet në këtë recetë. Në të vërtetë, mund të përdorësh edhe salmonin e nxehtë të tymosur , e cila ka një cilësi më të thatë, por një shije të madhe tymore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 fletë matzo
- 6 vezë të mëdha
- 4 ounces salmon ose lox (copëza e copëtuar)
- 3 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër
- 1 qepë të vogël (i shkurtohet, zhvishet dhe
- feta thinly )
- 1 lugë gjelle gjalpi i pakripur (ose vaj ulliri nëse bën gjellë pareve)
- 1 filxhan arugula me fëmijë ose spinaq (të shpëlarë dhe të shtypur të thatë)
- 1/4 pound (4 ounces) salmon i tymosur ose lox, copëtuar përafërsisht
- Opsionale: kaperët
- Opsionale: krem kosi
Si ta Bëni
1. Thyejnë matzo në copa 1 1/2 deri në 2 inç, dhe vendosni në një cope të madhe. Shpëlarje matzo nën ujë të vakët të rrjedhshëm për 20 deri në 30 sekonda, ose kohë të mjaftueshme që ajo fillon të zbutur, por nuk kthehet kërpudhave. Le menjane.
2. Në një tas të madh, mundi vezët. Llokoçis në matzo dhe 3/4 e lox copëtuar ose salmon i tymosur, duke lënë mënjanë pjesën tjetër të peshkut për garniturë. Lejoni përzierjen e vezës së matzo-vezës për të pushuar derisa ju sillni qepët.
3. Në një tigan të madh të vendosur mbi ngrohje mesatare të lartë, të ngrohtë 3 lugë vaj ulliri. Shto qepë dhe saute derisa ajo është e butë, i tejdukshëm, dhe duke filluar të ngjyrë kafe në pika, rreth 5 deri në 7 minuta.
4. Shto gjalpë (ose vaj ulliri shtesë), dhe llokoçis deri sa të shkrihet. Derdhni përzierjen e matzo-vezës në tigan, duke punuar në tufa nëse është e nevojshme, dhe lejo të gatuaj pandërprerë për rreth 1 deri në 2 minuta, ose derisa përzierja të fillojë të vendoset. Shpërndani zarzavate në mënyrë të barabartë mbi matzo dhe gatuani për rreth 30 sekonda më shumë.
5. Duke përdorur një shpatull, thyejnë përzierjen matzo në copa të mëdha dhe fillojnë të kthejnë ato për të gatuar në anën tjetër. Vazhdoni të gatuani, të nxitoni dhe të ktheheni shpesh, derisa veza të jetë gatuar, zarzavatet janë të lara, dhe matza kthehet në njolla të mprehta dhe kafe.
6. Transferoni matzo brei në një pjatë. Zbukurojeni me lox të rezervuar ose me salmon të tymosur, dhe spërkatni me kaperët, nëse dëshironi. Shërbyer me krem kosi në anën e nëse dëshironi.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 381 |
| Fat i shëndoshë | 25 g |
| Fat i ngopur | 6 g |
| Fat i pangopur | 12 g |
| kolesteroli | 272 mg |
| sodium | 149 mg |
| karbohidratet | 16 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 23 g |