Salsa e gjelbër, ose salsa verde është një salcë tipike spanjolle dhe zakonisht shërbehet me peshk. Ajo i detyrohet emrit dhe ngjyrës së gjelbër me majdanoz që është përbërësi kryesor, së bashku me hudhër, vaj ulliri dhe verë të bardhë. Disa salca jeshile përmbajnë bizele të njoma, asparagus, ose speca të gjelbra si kjo recetë. Kjo gjellë ka origjinën në rajonin e Navarrës , në Spanjën Veriore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1/2 lb speca jeshile
- 1 Qepë e vogël e verdhë (ose 1/2 qepë e madhe)
- 4 Salmon steaks, krejtësisht përafërsisht 2 £.
- 4 Karafil hudhër
- Lëng nga një limon
- 8 oz verë të bardhë thatë
- 8 oz peshk aksioneve
- 4 Tbsp majdanoz të freskët
- Vaj ulliri
- Kripë për shije
- Për garniturën:
- Lemon wedges
- Perime molusqe
Si ta Bëni
- Peel dhe finely prerë qepë. Lani peppers green dhe hiqni rrjedh, fara dhe venat. Prisni finisht majdanoz. Hedh hudhër, por lëni tërë.
- Shpëlaj dhe thaj thatat e salmonit. Vendosini ato në një pjatë të pjekjes në gotë, shtrydhni lëng limoni mbi ta dhe spërkatni me kripë. Vendosni për të marinuar në lëng për rreth 10 minuta.
- Ndërsa salmoni po marinohet, derdh 2-3 lugë vaj ulliri në një tigan të mesëm dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Pritini specat dhe qepët, nxitje shpesh deri sa të butë. Hidhni verën e bardhë dhe peshqit. Ulja e nxehtësisë në të ulët dhe shtoni majdanoz të copëtuar. Duke përdorur një blender shkop, përzier perimet dhe lëngët në një salcë të qetë. Hiq nga nxehtësia.
- Në një tigan të mesëm, ngrohni rreth 2 lugë vaj ulliri në të mesme. Braun karafil hudhër hudhër në vaj dhe hiqni. Cook salmon në të dy anët në të njëjtën vaj ulliri, duke shtuar më shumë vaj nëse është e nevojshme.
- Lëreni salcën e gjelbër në pjata dhe vendoseni biftekin e salmonit në krye. Shërbyer çdo biftek me një karafil të hudhër dhe garniturë me një pykë limoni dhe molla majdanoz nëse dëshironi. Shijoni me oriz ose patate të skuqura.