Enët me miell, më mirë të njohura si 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), ose' punime të brumit ', kanë qenë gjithmonë të popullarizuara në kuzhinë turke. Çdo gjë nga dumplings të mbushura me mish , pasta të thata të thara dhe pite me djathë të shtresuar të shijshme, të bëra nga 'yufka' (yoof-KAH ') të mbështjella me fletë të freskëta, ose brumë të freskët janë përgatitur në kuzhina turke për shekuj me radhë.
Megjithatë, makarona të freskëta dhe të thata të stilit italian, ose 'makarna' (mah-KAR'-nah), ka punuar vetëm në kuzhinë turke gjatë shekullit të 20-të. Megjithatë, 'makarna' është bërë po aq e popullarizuar sa enët klasike dhe tani është pjesë e kuzhinës praktike turke.
Makarona e thatë shitet kudo në shumicën e formave dhe formave, si spageti, linguine, penne, bërryla, nyje, shkronja kapitale, alfabete dhe forma të tjera të njohura. Disa varietete janë prodhuar gjithashtu sipas preferencave turke si orzo , petë të bukura për supë dhe pasta furrë. Shumica e supermarketeve më të mëdhenj gjithashtu mbajnë një sërë salcë të gatshme, të ngrira nga domate klasike, pesto dhe salcat e tipit arabbiata me aromë.
Megjithatë, mënyra më popullore për të ngrënë makarona nuk përfshin asnjë nga këto banjë moderne. "Mënyra turke" për të ngrënë makarona të gatuar është hedhja e saj me pak vaj dhe kripë, pastaj shtoni rreth një lugë gjelle djathë të bardhë turke të ngrirë, të ngjashme me Feta, në krye.
Pastaj, krye atë me një blob bujar për ketchup domate. Makarona është shërbyer në këtë mënyrë pothuajse kudo nga kafenetë e shkollës dhe në vendin e punës, në restorante të thjeshta që shërbejnë për turizëm. Pyetni ndonjë fëmijë nëse duan 'makarna' për darkë dhe kjo është ajo që ata do të kërkojnë.
Një tjetër pjatë turke quhet 'fırın makarna' (lesh-UN-mah-KAR'-nah), ose 'pasta furrë'. Kjo pjatë e shijshme është një tjetër fëmijë i preferuar. Më së shumti i ngjan makaroni dhe djathi. Ajo përmban makarona të thatë që është paksa më e trashë se spageti dhe ka një qendër të zbrazët, si një tub i gjatë dhe i ngushtë.
Pas valimit të tubave të makaronave, ato janë pjekur në furrë në një salcë Bechamel që përmban qumësht dhe djathë. Rezultati është një gjellë e pasur, e fryrë dhe e butë që shkon mirë me çdo vakt të mishit. Është gjithashtu e mrekullueshme, me një shtrëngim të mendoj se çfarë? Ketchup.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 pasta makarona (makarna frenare turke, 'spageti, makarona bërryl ose penne)
- 2 tbsp. vaj perimesh
- 2 tbsp. gjalpë ose margarinë
- 4 tbsp. Miell
- 5 gota qumështi i tërë
- 2 gota djathë të integruar (ose djathrave të zgjedhjes suaj)
- 1/2 tsp. kripë (pak a shumë për shije)
- Piper i bardhe ne shije (terren i fresket)
- 2 gota djathë të integruar (ose djathrave sipas zgjedhjes suaj, për të shijuar)
Si ta Bëni
- Së pari, gatuaj makaronat në ujë të kripur për tetë deri në dhjetë minuta deri në tender. Drain atë dhe pije nën ujë të ftohtë. Hidhni atë me vajin e perimeve dy gota e parë të djathit të integruar në një tas të madh përzierës. Djathi duhet të ketë kripë të mjaftueshme për të pjekur makarona, por ju mund të shtoni kripë dhe piper në shijen tuaj.
- Gjalpë fundin dhe anët e një xhami të madhe ose pjatë qeramike pjekje dhe shtoni përzierje makarona.
- Për të përgatitur salcën Bechamel, shkrihet gjalpë ose margarinë në një tigan të vogël. Shtoni miellin dhe llokoçiseni derisa të shisni. Mos lejoni që mielli të errësohet ose të digjet.
- Kthejeni nxehtësinë në të ulët, shtoni qumështin dhe lëvizni deri sa të qetë. Shake në kripë dhe piper dhe vazhdoni whisking deri në përzierje scalds dhe fillon të trash. Mos le ta vlojë. Vazhdoni derisa të keni një salcë të butë dhe të bardhë. Rregulloni kripën në shijen tuaj.
- Hidheni Hot Bechamel mbi makarona dhe butësisht kthehuni mbi makarona për t'i kombinuar, nëse është e nevojshme. Mbuloni majën e makaronës me dy gota të mbetura të djathit të integruar. Piqni në një furrë 350 ° F / 170 ° C derisa pjatë të jetë e fortë dhe pjesa e sipërme ka ngjyrë kafe të artë.
- Hiqni pjatën nga furra dhe lini të pushoni rreth dhjetë minuta para se të shërbeni. Pritini sheshe ose shërbejeni me një lugë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 501 |
| Fat i shëndoshë | 33 g |
| Fat i ngopur | 18 g |
| Fat i pangopur | 11 g |
| kolesteroli | 85 mg |
| sodium | 758 mg |
| karbohidratet | 28 g |
| Fibër diete | 1 g |
| proteinë | 23 g |