Patatet janë të ziera dhe të skuqur në këtë gjellë Szechuan pikante. Nëse nuk janë të pakta peppercorns Szechuan , provoni të zëvendësoni një copë paste ngjitëse që është në dispozicion në tregjet aziatike dhe seksionin etnik të shumë dyqaneve ushqimore. Në mënyrë alternative, spërkatet patatet me thekon me piper të kuq në fund të gatimit.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 4 patate të mëdha
- 1 Pashkët qepë (qepë e gjelbër, skumbri)
- 1 lugë gjelle salcë soje
- 2 teaspoons verë kineze oriz, verë të thatë të bardhë ose sherry thatë
- 2 lugë supë pule (natriumi i ulët është më i miri)
- 1/2 teaspoon sheqer
- 2 lugë vaj vaj për trazim-tiganisje, ose sipas nevojës
- 1/2 lugë çaji grimcuar Szechuan piper kokërr
Si ta Bëni
- Keni një tas me ujë të ftohtë të dobishëm.
- Lani patatet, mos e zhvishem nëse nuk është e nevojshme.
- Pritini patatet në shirita të hollë me pista. Ndërsa po prerni, vendosni shiritat e ndeshjes në ujë të ftohtë për t'u zhytur. Kur të mbaroni, piqni shkopin e ndeshjes nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe ikje (kjo ndihmon në heqjen e niseshtës së tepërt).
- Mbushni një tigan të madh me ujë të mjaftueshëm për të mbuluar patatet. Sillni një çiban dhe shtoni patatet.
- Vlim patate për 2 minuta, duke përdorur shkopinj gatim ose darë për të ndarë copa. Drain.
- Lani dhe hidhni qepën e pranverës.
- Në një tas të vogël, përzieni salcë soje , verë ose sheri, supë pule dhe sheqer. Le menjane.
- Nxehtësia e wok mbi mesme të lartë të ngrohjes të lartë dhe të shtoni naftës. Kur vaji është i gatshëm, shtoni piperin e grimcuar dhe llokoçisni skuqjen deri në aromatik (rreth 30 sekonda). Shto patate dhe llokoçis-skuq deri sa kafe (2 minuta).
- Shtoni sallën dhe qepët e pranverës. Cook, nxitje, për 2 deri në 3 minuta të tjera për të ngrohur përmes. Shërbyer nxehtë.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 78 |
| Fat i shëndoshë | 0 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 267 mg |
| karbohidratet | 17 g |
| Fibër diete | 2 g |
| proteinë | 2 g |