Mësoni rreth këtij përbërësi në receta tradicionale britanike
Erëzat e përziera, të referuara edhe si erëza buding, shpesh përdoren në gatim britanik. Emri i tij i fryrë i zakonshëm mund të jetë për shkak të faktit se kjo përzierje daton që nga koha e fundit në të paktën 1828, ku mund të gjendet si një përbërës në cookbooks britanik. Është një përzierje me aromë e përzier me kujdes, e cila shpesh blihet e gatshme. Aromatizuesit e ngrohtë dhe djegës janë pjesë e shumë recetave tradicionale britanike, sidomos tortë e Krishtlindjeve , budingi i Krishtlindjeve , buns me kryq të nxehtë dhe shumë ëmbëlsira, pite dhe mallra të pjekur.
Erëza janë kryesisht ëmbël, me theks në kanellë. Më së shpeshti përdoret në pjekje, ose spërkatën mbi fruta ose kombinohen me përbërës të tjerë të ëmbël. Shije është disi e pasur kështu që erëz shpesh do të shfaqet në desserts Krishtlindjeve, si dhe recetave të tjera festive. Erëzat e përziera nuk përdoren vetëm për ëmbëlsira të ëmbla, ndonëse-një sasi e vogël ose dy në një tavë është gjithmonë i mirëpritur.
Çfarë Spice Mixed është dhe nuk është
Edhe pse ka pak fleksibilitet në këtë përzierësi të erëzave, ajo kombinon përbërës të veçantë. Erëzat e përziera përfshijnë një ekuilibër të disa ose të të gjitha erëzave në tokë: kanellë, farë koriandandri, qimnon, arrëmyshk, xhenxhefil, karafil, algë dhe mace.
Megjithëse erëzat e përziera përfshijnë allspice, ju nuk mund ta zëvendësoni nuancën e vetme për përzierjen. Këto dy janë shpesh të hutuara, por piper është gjithashtu i njohur si piper Jamaica, piper, piper myrtle, pimenta, yenibahar turk, apo erëz të reja, dhe është frutat e thata të papjekura të Pimenta dioica.
Si të ruani spice të përziera
Erëzat e përziera zakonisht vijnë në kavanoza qelqi ose pako celofani. Shitore në një vend të freskët, të thatë larg nga rrezet e diellit direkte. Mos e vendosni erëra të tokës në frigorifer, ndonëse manaferrat e tëra të erëzave ngrijnë mirë.
Si për të bërë Mixed Spice
Erëzat e përziera zakonisht vijnë para-përziera që është një përzierje e balancuar me kujdes e aromave.
Tentimi për të krijuar përzierjen e duhur në shtëpi nuk është e pamundur por merr matje shumë të kujdesshme. Këtu janë sasitë e përafërta:
- 1 lugë gjelle cinnamon terren
- 1 lugë gjelle arrëmyshk terren
- 2 lugë çaji toke
- 1 lugë çaji karafil terren
- 1 lugë çaji koriandër
- 1 lugë çaji xhenxhefil terren
- 1 lugë gjelle allspice terren
Përzierjeni me kujdes të gjithë përbërësit dhe ruani në një enë hermetike. Erëzat do të qëndrojnë të freskëta për disa muaj. Shkundni përzierjen tërësisht para se të përdorni.
Alternativat për Mixed Spice
Nëse nuk gjeni erëza të përziera në dyqanin tuaj ushqimor dhe zgjidhni të mos bëni vetë, mund të krijoni ende enët autentike britanike. Përzierja e byrekës së kungullit është një alternativë e shkëlqyeshme për aromë të përzier dhe do të krijojë një shije të ngjashme. Një përzierje erëza holandeze e quajtur koekkruiden ose speculaaskruiden është gjithashtu shumë e ngjashme me erëzat e përziera. Përzierja e erëzave holandeze është shtuar kryesisht në ushqimet që lidhen me festimin e Sinterklass holandez më 5 dhjetor.