Kjo kerri Goan popullor është bërë tradicionalisht me mish derri dhe organe të ndryshme të tjera si mëlçisë, zorrët, zemra dhe gjuha. Recetat tradicionale madje kërkojnë gjak derri! Ndërkohë që puristët mund të mos pajtohen në këtë pikë, ata prej jush që shndërruan në përbërësit e mësipërm mund ta bëjnë Sorpatelin vetëm me mish dhe mëlçi dhe do të ishte po aq e shijshme!
Ashtu si me shumicën e recetave indiane, lista e përbërësve mund të duket e gjatë dhe e frikshme, por sapo të keni këto sende në qilarin tuaj, kjo është vetëm një rast i 'pak kësaj dhe pak'. Gjithashtu, ndërsa flavors fund mund të jetë ekzotike dhe të duket komplekse, gjellë shpesh është e lehtë për të gatuar nëse recetë është ndjekur me kujdes. Pra fillestar, mos u hiqni, jepni një provë të Sorpatel! Sapo të arrini 'varen nga gjërat', do të eksperimentoni me kombinimet tuaja në asnjë kohë.
Bëni Sorpatel disa ditë përpara kohës që dëshironi të hani atë dhe të ftoheni - ajo shije edhe më mirë me kalimin e kohës! Sorpatel edhe ngrin mirë! Tradicionalisht është ngrënë në një shtrat të 'orizit të yndyrshëm' - një oriz me trashësi të trashë që zakonisht shitet në parajsën e zier në bregdetare të Indisë Perëndimore.
Çfarë do t'ju nevojitet
- 1 kg / 2 lbs përafërsisht e mishit të mishit të derrit, yndyra e hequr dhe copëtuar në copa të vogla 1/2 "
- 1/2 kg / 1 lb përafërsisht mëlçisë derri i copëtuar në copa të vogla 1/2 "
- 2/3 filxhan uthull të bardhë (rreth 4,5 fl oz)
- 20 qime të thata të kuqe
- 1 fara qimnon me qime
- 1 lugë farë koriandër
- 7-8 peppercorns
- 6
- karafil
- 1 "copë kanellë
- 3 tbsps perime / kanaçe / luledielli vaj gatimi
- 2 qepë të mëdha copëtuar gjobë
- 15 karafil të
- hudhër bërë në një paste
- pjesa e gishtit të madh të xhenxhefil bërë në një paste
- golf top-sized petë e tamarind ngjyhet në 1/4 gotë me ujë të nxehtë
Si ta Bëni
- Shkrini të gjithë erëzat (qepët e thatë të kuqe, qimnon dhe farat e koriandrit, kanellën, karafilët dhe peppercorns) në uthull dhe mbani anash.
- Nxehtësia e një pan të thellë me një flakë të mesme dhe shtoni mishin dhe mëlçinë. Llokoçis skuq në yndyrën e tyre derisa të lehta kafe. Kur të bëhet hiqni nga pan dhe mbajeni mënjanë.
- Vendosni vajin në tigan dhe ngrohni në një flakë të mesme. Shtoni qepën dhe skuqni deri në kafe të lehta. Shto xhenxhefil dhe xhelat hudhër dhe skuq për 2 minuta.
- Shtoni paste paste masala bërë më parë dhe skuq deri sa të naftës të ndahet nga ajo.
- Shtoni mëlçinë dhe mishin e derrit të skuqur, mishin tamarind, kripën për shije dhe përzierje mirë.
- Kthejeni zjarrin në një zierje dhe kuzhinier deri sa mishi dhe mëlçia të jenë të butë.
- Shërbyer nxehtë me oriz të zier ose Jeera Rajs dhe një sallatë të gjelbër.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 808 |
| Fat i shëndoshë | 36 g |
| Fat i ngopur | 12 g |
| Fat i pangopur | 15 g |
| kolesteroli | 217 mg |
| sodium | 794 mg |
| karbohidratet | 46 g |
| Fibër diete | 9 g |
| proteinë | 76 g |