Punjabi Baingan Bharta është vetëm një nga versionet e ndryshme të Eggplant Bharta në gatim indian. Fjala 'Bharta' (shqiptuar BHURR-taah) i referohet enave në të cilat përbërësit janë pjekur afërsisht para ose pas përgatitjes së pjatës. Bhartasi janë kryesisht origjina e Veriut në origjinë dhe janë bërë nga të gjitha llojet e perimeve. Ky version i Baingan Ka Bharta është gjithashtu me të vërtetë i lehtë për t'u bërë. Shërbyer atë me chapatis nxehtë dhe pjatë tuaj të preferuar daal .
Çfarë do t'ju nevojitet
- 3 të mesme
- patellxhan (rreth 500 gms / 1 lb)
- 2 tbsp.vegetable / luledielli / vaj gatimi canola
- 1 tsp. fara qimnon
- 2 qepë të mesme (copëtuar imët)
- 1 tbsp. paste hudhër ose hudhër copëtuar shumë mirë
- Copë 1-inç xhenxhefil (i imët i integruar)
- 2 chilies gjelbër (opsional, por ata i japin Bharta një goditje të mirë!)
- 2 domate të mëdha (copëtuar imët)
- 1/2 tsp. pluhur koriandër
- 1/2 tsp.
- pluhur qimnon
- 1/2 tsp.
- garam masala
- 2 tbsp. koriandër e freskët e gjelbër (copëtuar imët)
Si ta Bëni
Punjabi Baingan Ka Bharta kërkon që patellxhan të jetë i pjekur. Kjo mund të bëhet në disa mënyra të ndryshme:
- Roko në një gatim me gaz vetëm duke e vendosur patëllxhan drejt në sobë dhe mbajtjen e flakës në vendosjen e ulët. Mbani të kthyer dhe të gatuani derisa të gjithë lëkurën në patellxhan janë të djegur dhe mishi i brendshëm duket me të vërtetë i butë. Një shenjë e mirë për të parë është se patëllxhan duket se 'shpellë' në vetvete.
- Grilë në djegin tuaj të furrës ose në djegin tuaj të Barbecue. Përsëri, vazhdoni të rrotulloheni periodikisht derisa të gjithë lëkurën e patëllxhanit të zhduken dhe mishi i brendshëm të duket me të vërtetë i butë.
- 'Roast' në furrë tuaj derisa të gjithë lëkurën në patellxhan është djegur dhe mishi i brendshëm duket me të vërtetë i butë.
Pasi patëllxhan të jetë i pjekur, lejo të ftoheni plotësisht dhe pastaj hiqni dhe hidhni lëkurën e djegur. Pasi të ftohtë, grisni me kokë dhe mbani mënjanë për përdorim të mëvonshëm.
- Tani vendosni një tigan në nxehtësi të mesme dhe shtoni vajin e gatimit . Kur të nxehtë, shtoni farat e qimnon dhe kuzhinier derisa spluttering ndalesa.
- Shtoni qepët dhe skuqni derisa të butë dhe të tejdukshëm.
- Shto hudhër dhe xhenxhefil dhe silleni për 1 minutë.
- Shtoni domate dhe të gjitha erëzat pluhur, duke përfshirë garam masala. Llokoçis mirë dhe kuzhinier për 3 deri në 5 minuta, nxitje shpesh për të parandaluar përzierje erëz nga fërkimit në tigan. Sasi e vogël e ujit nëse është e nevojshme.
- Tani shtoni patëllxhan dhe përzierje mirë. Shto koriandër të freskët të copëtuar dhe llokoçis. Cook një minutë dhe fik ngrohjes.
- Shërbyer nxehtë me chapatis ose oriz dhe gjellë tuaj të preferuar daal.
| Udhëzimet ushqyese (për shërbim) | |
|---|---|
| kalorive | 118 |
| Fat i shëndoshë | 1 g |
| Fat i ngopur | 0 g |
| Fat i pangopur | 0 g |
| kolesteroli | 0 mg |
| sodium | 108 mg |
| karbohidratet | 25 g |
| Fibër diete | 7 g |
| proteinë | 5 g |