Si të Bëni Një Kupa të Përsosur të Kafesë Turke

01 nga 12

Provoni dorën tuaj në bërjen e kafesë turke

A është një gotë e fortë e kafesë turke gjëja e parë që vjen në mend kur mendoni për kuzhinën turke? Këto gota të vogla, delikate të kafesë shtesë të fortë janë bërë simbol universal i kulturës turke për arsye të mirë. Përgatitja, shërbimi dhe shijimi i kafesë turke është pjesë përbërëse e jetës së përditshme.

Ka shumë histori, traditë dhe njohuri që ekzistojnë pas kafesë turke, saqë është e pamundur të flitet për ushqimin turk pa i kushtuar vëmendjen që meriton. Tregimi i pasurisë është vetëm fillimi.

Të gjitha rreth çajit turk dhe kulturës kafe

Nëse jeni një tifoz i kafeve të forta si ekspres , ose ju keni pasur rastin të provoni kafen turk ose grek përpara dhe doni ta bëni vetë, le të përdorin faqet e mëposhtme si udhëzuesin tuaj për t'ju ndihmuar të përgatitni një filxhan të përsosur autentik Kafe turke çdo herë.

02 nga 12

Çfarë duhet të bëni kafe turke

Është mirë që të keni të gjitha materialet dhe përbërësit që do t'ju nevojiten para se të filloni.

1. Kafe e freskët në Turqi
2. Një kazan i vogël bakri ose çeliku i quajtur "cezve" (Jez-VAY ')
3. Një filxhan dhe një filxhan i vogël i projektuar për kafe turke ose ekspres
4. Një lugë druri për nxitjen dhe matjen e kafesë
5. Kube sheqeri, ose sheqer i grimcuar
6. ujë

03 nga 12

Çfarë keni nevojë 1: Fresh Ground Turkish Coffee

Gjëja e parë që ju nevojitet është përbërësi yll. Kafe e freskët në Turqi. Është më aromatike dhe flavorful kur është e freskët tokë dhe gatuar menjëherë.

Fasule arabike të pjekura në mes të mishit punojnë më mirë, pasi ato kanë një përmbajtje më të ulët të vajit se llojet e tjera të fasulave, por gjithashtu mund të eksperimentoni me përzierje.

Para se të filloni, sigurohuni që mulli juaj ka një rregullim të mirë. Kafja turke tradicionalisht është e vendosur në një mulli të bakrit dhe është shumë më finer se kafja e filtruar. Ajo duhet të jetë aq e mirë sa pluhur kakao .

Nëse nuk keni pajisje ose kohë për të bluajtur fasulet, është e lehtë të gjesh një kafe turke të mbushur me vakum, e cila gjithashtu ruan shijen e freskët.

Sapo të keni përdorur kafen tuaj terren, ruani pjesën tjetër në një enë hermetike. Para se të mbyllni kapakun, përdorni pjesën e prapme të një lugë druri për të ngopur kafe të fortë fort në pjesën e poshtme të enës. Kjo do të ndihmojë në ruajtjen e shijes deri në herën tjetër që ta përdorni.

04 nga 12

Çfarë keni nevojë 2: Një kuti e vogël dhe disk

Një nga detajet më të rëndësishme në përgatitjen e kafesë të suksesshme turke është prezantimi. Kjo është ajo ku futet filxhan dhe filxhani. Tradicionalisht, kafja është shërbyer në gota të vogla të bëra posaçërisht për kafen turk. Shpesh ato kanë dizajne delikate dhe zbukurime ari ose argjendi.

Gota e kafesë turke janë edhe më të vogla se gota e ekspres, por në një çikë, gjithashtu do të bëjnë edhe gota ekspres ekspres. Ju mund të gjeni gota bashkëkohore dhe disqe prej qeramike dhe prej porcelani, ose ju mund të zgjedhni gota dhe kafka më tradicionale, ose grupe turke kafeje të bëra prej metali dhe prej porcelani. Një nga gjërat e mia të preferuara është të kaloni nëpër pazaret antike dhe dyqanet dhe të vini deri gota të vjetra turke të kafesë.

Në Turqi, mund të blini gota turke të kafesë pothuajse kudo, madje edhe në tregjet lokale dhe dyqanet ushqimore. Jashtë Turqisë, provoni ushqimorë të Lindjes së Mesme, greke ose turke ose në internet.

05 e 12

Çfarë keni nevojë 3: Një kazan i vogël që quhet 'Cezve' (jez-VAY ')

Kafja turke është gatuar në vend se të përgatitet. Çdo filxhan është gatuar individualisht në një kazan të vogël me një dorezë të quajtur 'cezve.'

Këto enë janë bërë nga bakri ose çelik inox dhe vijnë në madhësi të ndryshme. Shumica e njerëzve përdorin madhësi më të vogla, të mjaftueshme për një ose dy gota kafe në të njëjtën kohë.

Nëse argëtoni ose keni një restorant, duke pasur kazanët më të mëdhenj në dorë, do të kurseni kohë. Ju mund të gatuani më shumë se një filxhan kafe së bashku në të njëjtën kazan për sa kohë që të gjithë kanë të njëjtën sasi të sheqerit.

06 nga 12

Çfarë keni nevojë 4: Sheqeri

A e dini se shtimi i sheqerit në kafen turk ndodh para se të gatuhet më mirë se sa pasi të jetë shërbyer? Ndryshe nga kafja e filtruar ose ekspres, duhet të vendosni se sa sheqer doni kur të kërkoni kafen tuaj. Si rregull i përgjithshëm, kafja përgatitet në këto katër mënyra, varësisht nga sa e ëmbël janë:

1. 'Sade' (sah-DAY ') . Kjo do të thotë 'thjeshtë', ose kafe pa sheqer.
2. 'Az şekerli' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) . Kafe me pak sheqer. (1/2 deri në një kub).
3. 'Ose ta şekerli' (ose-TAH 'sheh-KEYR'-lee) . Kafe me një dozë të mesme sheqeri (një deri në dy kube).
4. 'Çok şekerli' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) . Kafe me shumë sheqer (tre kub ose më shumë).

Më popullorja është një orta, ose kafe e mesme-e ëmbël. Kubat e sheqerit bëjnë matjen më të lehtë, por gjithashtu mund të përdorni sheqer të grimcuar dhe ta matni me një lugë çaji.

07 nga 12

Hapi 1: Masa Uji Me Kupën

Hapi i parë për të bërë një filxhan të mirë të kafesë turke është të marrësh sasinë e duhur. Përdorni kupën që planifikoni ta shërbeni në matjen e ujit. Plotësoni atë gati në rim pastaj derdh atë në kazan.

Nëse jeni duke bërë disa gota së bashku dhe gota tuaj janë madhësi të ndryshme, masë çdo filxhan individualisht dhe derdh ato në kazan së bashku.

08 nga 12

Hapi 2: Masa dhe shtoni kafenë

Duke përdorur një lugë të vogël prej druri për madhësinë e një lugë ëmbëlsirë, matni një lugë heaping të kafesë terren për çdo filxhan. Shtoni në kazan në majë të ujit.

Mos i nxisni së bashku! Lëreni kafenë në gunga të mëdha që lundrojnë në ujë.

Tradicionalisht, lugët prej druri janë të preferuara pasi që metali thuhet se ndikon në shijen e kafesë.

09 nga 12

Hapi 3: Shto sasinë e dëshiruar të sheqerit

Hapi tjetër është shtimi i sheqerit në krye të kafesë. Bëni këtë sipas nivelit të ëmbëlsimit të dëshiruar.

Si një udhëzues i përgjithshëm, një kub të butë ëmbël, dy kube për të mesme-ëmbël dhe tre ose më shumë për kafe shumë të ëmbël. Derdhni kube në majë të kafesë dhe mos e përzien përzierjen.

10 nga 12

Hapi 4: Cook kafe mbi një flakë të ulët

Gatim kafe të mirë turke merr kohë dhe durim. Vendoseni kazan mbi një flakë të ulët dhe lini atë për të filluar ngrohjen.

Qëndroni gati afër për të mbajtur një sy në të. Megjithatë, mbajeni me nxitje.

Ndërsa përzierja fillon të ngrohë, sheqeri dhe kauza do të zhytet në fund, atëherë sheqeri do të fillojë të shkrihet. Kur duket sikur përbërësit janë të kombinuar në vetvete dhe një shtresë e trashë fillon të formohet në krye, jepni një trazim të shpejtë dhe të butë me lugë druri.

Kini kujdes të mos shqetësoni flluska dhe pudre. Mbani mend, gota më e mirë e kafesë janë shërbyer me këtë në krye.

11 e 12

Hapi 5: Le të flluskoj kafja disa herë

Ndërsa përzierja bëhet më e nxehtë, ajo do të fillojë të flluskojë në kazan ndërsa arrin temperaturën e vluar. Qëndroni gati afër për ta hequr atë nga flaka pak para se ajo të fllushet.

Kjo mund të marrë disa praktika për të marrë kohën e duhur. Ju mund ta leni atë flluskë lart e poshtë dy ose tri herë. Kjo do të maksimizojë flluska shumë të çmuara dhe të shpejta në krye.

Kur kafja është e gatshme, derdhni butësisht në filxhanin tuaj të kafesë. Nëse keni nevojë për më shumë shkumë në krye, mund të hiqni çdo shtesë të majtë në kazan me lugë druri tuaj dhe shtoni atë.

12 nga 12

Hapi 6: Shijoni kafen tuaj turk

Kafja turke shkon mirë me ëmbëlsirat e ëmbla turke si bakllava e fistikë , kungull i ëmbël, dhe ftua me sheqer . Nëse e shërben vetë, mund të shtoni një copë ose dy pjesë të kënaqësisë turke në një pjatë të vogël dekorative për të përfunduar shërbimin.

Gjithmonë shërbejeni kafen tuaj turk së bashku me një gotë të vogël të ujit. Është e zakonshme që njerëzit të kenë një gllënjkë uji pas çdo gllënjkë kafeje.